Это традиционное блюдо греческой кухни. По сути, это запеканка из фарша с добавлением различных овощей. Это могут быть баклажаны, картофель, помидоры, зелень и лук. А чтобы она была более сочной, её заправляют соусом.
Ингредиенты
Порции: –+
- ДЛЯ СОУСА:
- Молоко коровье 400 мл.
- Сыр Пармезан 50 гр.
- Масло сливочное 40 гр.
- Масло растительное 2 ст. л.
- Мука пшеничная 30 гр.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Мускатный орех по вкусу
- Соль по вкусу
- ДЛЯ МУСАКИ:
- Фарш мясной 450 гр.
- Картофель 3 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Баклажан 2 шт.
- Помидор 2 шт.
- Корица ¼ ч. л.
- Петрушка 5 гр.
- Вино белое 80 мл.
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
В 100 гр. порции
Калории: 143 ккал
Шаги
- Для удобства подготавливаем все ингредиенты. Для этого понадобиться помыть все овощи. Помыть и обсушить петрушку, после ее мелко порезать. Томаты вымыть, окунуть на минуту в кипящую воду, снять кожу и перетереть в томатное пюре. Лук очистить и нарезать маленькими кубиками.
- В сковороду налить немного растительного масла, хорошо его разогреть и обжарить лук до полуготовности.
- Взять фарш, в оригинальном рецепте – это баранина, но можно взять говядину или телятину, добавить в него чеснок. Добавить мясо к луку, перемешать и жарить пока он не изменит цвет. Теперь добавить пюре из помидор и вино, опять перемешать. Тушить под крышкой десять минут.
- Спустя отведенное время добавить специи и петрушку. Перемешать и продолжить готовить, пока вся жидкость не испарится.
- За это время баклажаны следует вымыть и высушить, после нарезать пластинками и посолить. Через двадцать минут (за это время с них уйдет вся горечь) можно будет их обжарить на сковороде с обеих сторон, до образования румяной корочки.
- Картофель очистить и нарезать тонкими слайсами.
- Взять подходящую форму, в нее выложить картофель на дно, слегка посолить. Следующий слой – баклажаны, на них следует положить фарш и разровнять, слегка утрамбовав его. Теперь еще один слой баклажанов.
- Пришло время приготовить соус. Для этого сыр натереть на мелкой терке. Яйцо взбить вилкой.
- На разогретую сковороду положить масло, когда оно расплавится, всыпать муку и перемешать, должна получиться золотистая смесь. Продолжая мешать, тонкой струйкой влить теплое молоко, должна получиться белая масса без комков. Когда соус закипит, добавить соль и мускатный орех. Перемешать и добавить сыр. Когда он растает, а масса станет густой, можно снять с огня.
- Когда соус станет теплым, добавить взбитые яйца и опять перемешать. Готовым соусом залить запеканку.
- Духовку разогреть до 180 градусов, поставить мусаку в духовку и запекать 40 минут. Если вверх сильно зарумянятся, можно накрыть фольгой.
- Готовое блюдо порезать на кусочки. Выложить на тарелки и украсить свежей зеленью.
Приятного аппетита!
