Молодые кабачки в ананасовом соке

Урожай кабачков заставляет искать различные интересные рецепты — сегодня у нас цуккини, которые по вкусу напоминают ананас. Цуккини, как овощ просто великолепен, так как он с легкостью принимает на себя любые ароматы и специи. Так что будьте осторожны с количеством используемых специй в рецептах!

Из указанной пропорции в нашем рецепте мы получили 4 банки емкостью 320-330 мл. Приготовленные таким образом кубики кабачков наводят на размышления о кусочках ананаса. Это такие лакомые кусочки, которые стоит попробовать, а после варки в ананасовом соке, они оказались очень вкусными. Но мы решили подержать их в банках хотя бы неделю. Это даст возможность угостить своих друзей замечательным блюдом, когда они придут в гости!

Советы.

• В нашем рецепте мы взяли молодые кабачки, поэтому семена не пришлось удалять, но если семена жесткие и крупные, лучше избавиться от них.
• Ананасовый сок можно купить в магазине в коробке или бутылке, главное, чтобы это был именно сок, а не напиток.
• Вместо 2/3 чайной ложки лимонной кислоты можно использовать лимонный сок (одна чайная ложка).
• Вместо ванильного сахара можно взять одну чайную ложку ванильного экстракта.

Молодые кабачки в ананасовом соке рецепт

• Кабачки очистите и, если нужно, удалите семена и нарежьте кубиками.
• Ананасовый сок вылейте в кастрюлю, добавьте в нее лимонную кислоту (или сок лимона), сахар и ванилин (ваниль). Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите до кипения и перемешивайте, пока сахар не растворится.
• В сироп добавьте порезанные кабачки и варите на медленном огне в течение 20 минут, аккуратно помешивая время от времени, лучше, покачивая кастрюлю из стороны в сторону. И тут мы даем практический совет — после засыпки кабачков накройте кастрюлю крышкой, чтобы все быстрее закипело. Потому что в первый момент это выглядит непонятно — немного жидкости на дне и сверху горка кубиков из кабачков.
• Не убирая кастрюлю с огня, закладывайте тушеные кабачки в стерилизованные банки и закрывайте крышками (конечно, тоже стерилизованными). Затем переверните их и накройте одеялом (или пледом) на ночь. Пусть они медленно остывают. Но вот наше замечание — практика показала, что этого недостаточно. Эти банки нужно пастеризовать, если вы хотите сохранить их до зимы (пастеризация заняла 15 минут). Ну, если вы хотите сразу подать это замечательное блюдо к столу — тогда вам не нужно это делать.

Приятного аппетита!