Мексиканский фахитос в тортилье

Мексиканская кухня отличается от русской особой пикантностью и остринкой. От половины блюд горит рот, фахитос не исключение, но при самостоятельном приготовлении можно регулировать уровень остроты.

Разнообразьте свой рацион и попробуйте сочный мексиканский фахитос в тортилье, что-то похожее на всем известную шаурму, но в абсолютно иной интерпретации.

• Для начала подготовим все необходимые ингредиенты. В этом рецепты лепешки мы делаем сами, но если нет желания заморачиваться или времени, то можно приобрести уже готовые.
• Первым делом займемся тестом. В глубокую миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, сахар и соль, все тщательно перемешиваем.
• Тонкой струйкой вливаем теплую воду и продолжаем мешать.
• Выливаем масло и начинаем хорошенько вымешивать.
• По итогу должно получиться мягкое тесто, муки больше добавлять не нужно. Накрываем пленкой или перекладываем в мешок и отставляем минут на 20.
• Переходим к начинке. Мясо промываем, нарезаем на одинаковые полоски, в моем случае свинина, но можете взять и говядину и курицу.
• Выкладываем в чашку, половину лайма выдавливаем сверху, можно заменить на привычный для нас лимон.
• Посыпаем чесноком, зирой (можно не добавлять, на ваш вкус), мешаем, наливаем масло.
• Перец чили моем под краном, рубим ножом, подсаливаем и еще раз измельчаем.
• Вываливаем в свинину и перемешиваем немного разминая кусочки. Обязательно делайте все в перчатках, острый перец может насести вред вашим рукам.
• Мясо рекомендуется мариновать заранее.
• Лук очищаем, нарезаем перьями среднего размера.
• Сладкий перчик промыть под краном, удалить серединку с семенами, нарезать на тонкие полоски.
• Острый соус — это фишка фахитос. Для него чистим лук и режем мелким кубиком.
• Так же как и в маринад мелко рубим острый перец.
• Кинзу помыть, просушить, порубить острым ножом. Смешать все продукты в одной чашке.
• Туда выжимаем сок лайма, он придает луку особую мягкость.
• Томаты моем под краном, разрезаем на кубики небольшого размера, отправляем к остальным, туда же рубленый чеснок.
• Засыпаем сахаром и тщательно перемешиваем.
• Из теста делаем среднюю колбаску и делим на 5 ровных частей.
• Раскатываем тонкие лепешки около 25 см в диаметре.
• Сухую сковороду ставим на огонь, хорошо разогреваем и обжариваем все лепешке по минуте с каждой стороны.
• Чтобы лепешки не остыли заворачиваем в фольгу.
• В эту же сковороду добавляем масло, после того как оно прогрелось кидаем лук и болгарский перчик, обжариваем на сильном огне до полуготовности и перекладываем в отдельную тарелку.
• В сковородку добавляем еще масло и обжариваем свининку. Вываливаем обжаренные овощи и пару минут прогреем.
• Блюдо готово, можно начинку выложить на фахитос, присыпать кинзой, отдельно подать соус и сметану. Либо вообще все разложить по разным тарелкам и гости сами будут накладывать необходимое количество продуктов.

Приятного аппетита!