Маринованные арбузные корки с пряным вкусом

Мало кто знает, что корки арбуза не только съедобны, но и очень полезны. А также относятся к популярным деликатесам американской кухни. Маринованные, с пикантным и сладким вкусом — отличная закуска к различным блюдам. А если их приготовить в глазури, то на вкус они лучше, чем конфеты.

Советы.

• Сахара можно взять чуть меньше, чем один килограмм.
• Если вам не нравится какая-либо специя, то можно от нее отказаться. Или наоборот если очень любите, например, имбирь, то взять его чуть больше.

Маринованные арбузные корки с пряным вкусом рецепт

• 
  Вырезая мякоть арбуза, оставьте на кожуре слой красной мякоти толщиной около 1 см. С помощью овощечистки удалите зеленую внешнюю кожуру и нарежьте кусочки небольшими кубиками, смешайте с 3 столовыми ложками соли. Оставьте на ночь. На следующий день положите кубики арбузной корки в дуршлаг и смойте соль холодной водой. Положите корки в кастрюлю и залейте свежей водой. Кастрюлю поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут.
• 
  Очистите имбирь и нарежьте тонкими ломтиками. Натрите на мелкой терке цедру лимона. Кардамон раздавите в ступке. Нагрейте уксус с сахаром и водой. Добавьте ломтики имбиря, цедру лимона и специи. Варите 5 минут, затем уменьшите огонь и добавьте арбузные корочки. Далее варите на слабом огне 45-50 минут, пока корки не станут прозрачными. Залейте корки арбуза вместе с горячей водой в банки, немедленно закрутите их и поставьте их вверх дном. Дайте остыть.
• 
  Можно подать такие маринованные корки к разным блюдам — к рыбе, мясу, копченой ветчине, к бутербродам, к барбекю или как отдельную закуску.
• Маринованные корки арбуза отдадут свой полный аромат через 1-2 недели. Хранить их в банке можно в течение следующих 6 месяцев, а если банки пастеризовать в течение 15 минут, то можно хранить и год.

Приятного аппетита!