Уйгурская кухня полна разными и вкусными блюдами. И сегодня я хочу поделиться с вами простым рецептом манты с джусаем.
Манты — это наверное любимое блюдо каждого гурмана. Вариантов приготовления мант очень много.
Для начинки обычно используют мясо баранины или говядины. А самый главный ингредиент, из-за которого это блюдо получило это название. Зелень Джусай. У него также много других наименований. Например: чесночный, душистый лук. Его можно встретить в дикой природе, или вырастить самим. А еще эту зелень можно заморозить на зиму.
Итак, чтобы попробовать универсальность дикого душистого лука, давайте приготовим это блюдо.
Советы:
Для того, чтобы проверить готовность блюда, достаточно открыть крышку мантоварки, и дотронутся сухими руками до мант. Если тесто не прилипает к рукам, значит манты готовы.
Добавьте в фарш пучок зеленого лука, это придаст блюду пикантный вкус.
- Мука пшеничная 1 кг.
- Сахар-песок 1 ч. л.
- Вода теплая 1 л.
- Майонез столовый молочный 1 ч. л.
- Говядина 800 гр.
- Джусай 5 пучков
- Соль 2 ч. л.
- Масло подсолнечное 100 гр.
- Перец чёрный молотый 1 щепотка
- Дрожжи 15 гр.
Первым делом замешиваем тесто. Для этого растворяем дрожжи в теплой воде, а также добавляем сахар. Оставляем на минут 5.
В муку добавляем майонез, соль щепотку и готовую опару из дрожжей. И замешиваем мягкое дрожжевое тесто, как на пирожки. Накрываем полиэтиленовым пакетом и полотенцем и убираем в теплое место на 30 мин.
Пока наше тесто поднимается, готовим начинку. Джусай хорошо промыть под проточной водой, прочистить и мелко нарезать. Посыпать черным молотым перцем.
Говядину мелко нарезать, посолить и тщательно перемешать с джусаем. Начинка наша готова.
Тем временем тесто поднялось. Теперь нужно его раскидать на маленькие шарики примерно50-70грамм, смажьте руки подсолнечным маслом и место где будете раскидывать тесто. Дадим тесту немного отдохнуть 10 мин, пусть готовые шарики немного поднимутся. Обязательно накройте пакетом и полотенцем.
Шарики немного отдохнули, поднялись, теперь начнем лепить манты. Из шарика нужно сделать лепешку, на середину положить 1 ст.ложку фарша, и формируем форму мант, Для этого защипываем два края теста вместе с одной стороны до половины, а потом с другой.- Листы мантоварки смазываем хорошенько подсолнечным маслом, для того чтобы тесто не прилипло. Раскладываем готовые манты в мантоварку. И ставим париться 50 мин.
Готовые манты подают к столу горячими с каким — либо соусом, кетчупом или майонезом.
Приятного аппетита!
