Лосось с луком на запеченном картофеле

Горячий картофель с копченым лососем — это основное австралийское гарнирное блюдо. Мелкий картофель отваривают до мягкости, затем измельчают, смазывают маслом и приправами и обжаривают до подрумянивания и хрустящей корочки. В веселом, праздничном виде этот вариант дополнен копченым лососем для праздничной закуски.

Подготовка картофеля для закуски с красной рыбой

Для этого рецепта подойдёт очень маленький картофель, который будет вариться в мундире целиком до мягкости. Существует несколько вариантов приготовления картофеля:

• На плите: Положите картофель в кастрюлю, наполненную достаточным количеством воды, чтобы покрыть её минимум на 1,5 см. Варите 15-20 минут, пока не сможете легко проткнуть картофель вилкой или ножом. Снимите картофель с огня и откиньте на дуршлаг над раковиной или с помощью крышки, сдвинув её для свободного вытекания воды.
• В мультиварке: Картофель можно готовить на пару в мультиварке. Налейте в чашку пароварки воды и поместите в нее корзину для пароварки с картофелем. Готовьте в течение 5 минут при высоком давлении, уменьшая режим.
• В пароварке: Налейте литр воды в пароварку и поставьте ее на плиту на сильный огонь. Когда вода закипит, выложите картофель в корзину для пароварки, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на пару 15-20 минут.

Запекать картофель лучше не задолго до прихода гостей, выделите на него время около часа, отварить можно за сутки.

Начинки

Для начинки: сливочный сыр, копченый лосось, нарезанный кубиками красный лук и каперсы.

Также можете добавить нарезанные кубиками огурцы (лучше соленые или маринованные), веточку укропа или петрушки, что больше нравится.

Подача закуски из лосося с картофелем

Когда будете подавать, убедитесь, что картофель теплый или только что остыли до комнатной температуры, благодаря этому будет лучше контраст между хрустящим картофелем и прохладным сливочным сыром и лососем.

Можно подавать с игристым белым вином, коктейлями или с шампанским.

Способ приготовления закуски с лососем с фото по шагам

• 
  Варим картофель. В кастрюлю среднего размера положите картофель и добавьте столько воды, чтобы она покрывала минимум на 1,5 см. Поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь до среднего и готовьте, не накрывая крышкой, около 15-20 минут, пока не сможете легко проткнуть картофель вилкой или ножом для чистки овощей. Снимите картофель с огня и слейте воду сместив немного крышку с кастрюли и наклонив над раковиной.
• 
  Разогрейте духовку до 425ºF или 200-220ºС. Застелите большой противень для выпечки пергаментом. Пока картофель еще горячий, аккуратно выложите его на подготовленный противень и с помощью дна стакана, мерной чашки или другого предмета с плоским дном нажимайте его до толщины примерно 1,5 см.
• 
  Не мельчите картофель сильно, вам нужно сформировать кружочки, которые послужат основой для начинки. Если картофель разваливается, разомните его обратно руками сделайте форму.
• 
  Приправьте картофель. Сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и посыпьте солью и перцем, можно использовать другие специи. Аккуратно переверните картофель лопаточкой и сбрызните его оставшимся оливковым маслом и специями. Запекайте картофель в течение 20-25 минут, пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым по краям.
• 
  Дайте картофелю остыть около 15 минут на противне. Добавьте на каждую картофелину чайную ложку взбитого сливочного сыра с горкой. Сверху на сливочный сыр положите небольшой кусочек копченого лосося, посыпьте измельченным красным луком и несколькими каперсами, или нарезанными огурцами.
• 
  Переложите картофель на сервировочное блюдо. Подавайте сразу чуть теплым для передачи аромата и нежнейшего сочетания вкусов.

Приятного аппетита!