Легкий суп-пюре из шампиньонов

Супы-пюре считают относительно молодым блюдом, которое пришло к нам из Франции. Однако, говорят, что это все же восточное блюдо, а французские повара довели его до совершенства. Экспериментируя с соусом бешамель, который стал основой супа, они создали множество вариаций блюда: луковый, морковный, грибной, сырный, тыквенный.

Суп-пюре — это легкая пища, он полезен для желудка, его рекомендуют при язвенной болезни. Конечно, его легкость и полезность будет зависеть еще и от того, из чего вы его приготовите. У нас в семье особой любовью пользуются шампиньоны, и все блюда с ними «идут на ура». Это один из самых безопасных видов грибов, поэтому я спокойно готовлю суп детям.

Вообще, понимая принцип приготовления супа-пюре, его можно делать из тех продуктов, которые вы любите. Ну а сегодня, я предлагаю приготовить его из грибов-шампиньонов.

• Очищаем картофель, морковку и лук. Подготовим грибы. Их надо промыть и очистить. При желании, вместо свежих шампиньонов можно взять маринованные, но я предпочитаю свежие. А также нам понадобятся нежирные сливки, масло для жарки грибов, соль и перец.
• Картофель нарезаем кубиками и ставим варится. Солить ее не надо. Воды добавляем немного, только чтобы чуть-чуть покрывала картофель.
• Обжариваем лук и морковь. Сначала мелко режем лук и обжариваем го до появления золотистой корочки. Морковь натираем на терке и добавляем на сковородку к луку. Жарим еще 3-4 минуты.
• Обжариваем грибы. Грибы режем кубиками и добавляем к луку и морковке. Тушим, до момента, пока из них не выйдет влага, открываем крышку и жарим 2-3 минуты.
• Делаем пюре. Воду из картофеля сливаем в отдельную емкость. В картошку добавляем грибы, морковь, лук и пюрируем все блендером, добавляя сливки. Если вам кажется, что суп густоват, добавьте воды, в которой варился картофель. Консистенцию делайте на свой вкус.
• Солим и перчим. Даем супу-пюре настояться, для этого достаточно будет 10 минут. Подаем к столу.

В дополнение к супу можно добавить сухарики. Особенно это дополнение понравится детям. В тарелку с супом также можно положить половинки обжаренных грибов и зелень по желанию. 

Приятного аппетита!