Куриный бульон рецепт

куриный бульон

Бульон-это один из самых популярных супов в нашей культуре. Все мы имеем богатый багаж воспоминаний, в котором главную роль играет именно отвар. Для некоторых это может быть особенный обед с семьей, для других лечебный отвар во время простуды. Потому, что подавать куриный суп можно всегда и везде.

Домашний куриный суп

Говорят, лучший бульон получается из соединения двух видов мяса говядины и домашней птицы. Если речь идет о птице, самой популярной является кура. Для обогащения вкуса можно добавить мясо говядины на кости. Но в классическом варианте используется, только птица.

Что делать, чтобы бульон был прозрачным?

Во время приготовления бульона возникают так называемые ошметки. Это фрагменты белка, которые отключаются от компонентов, когда мы их готовим. Белок может быть для нас полезен, потому что включает в себя, например, коллаген. Однако остатки пены могут обладать также загрязнениями.

Избавиться от них можно несколькими способами. Популярным и эффективным способом является снятие излишек бульона шумовкой или ложкой. Второй способ процедить суп через сито. Третий вариант, это доливания холодной воды, ничего не снимая. Но в этом случае, ошметки осядут на дно кастрюли. И последний способ с помощью сырого белка яйца. Готовый суп процеживаем, потом доводим до кипения и добавляем взбитые белки яиц. Таким образом белок соберёт все нежелательные частицы.

Как сделать хороший бульон?

Наш рецепт поможет вам в приготовлении вкусного бульона для ваших близких. Этот рецепт можно изменить. Можно менять виды мяса. Добавить субпродукты или выбрать один определенный вид мяса.

Как сделать куриный бульон рецепт

Ингредиенты
Порции: +6
Шаги
50 мин.Печать
  • Мясо, особенно курицу необходимо разрезать на более мелкие части. Потом тщательно их очистить и промыть под холодной водой.
  • В кастрюлю кладём мясо и наливаем холодную воду.
  • Устанавливаем средний огонь и готовим. Когда вода закипит, уменьшаем огонь.
  • Ищем ошметки после снятия основной пены, и стараемся их убрать с помощью ложки. Затем сдвигаем не много крышку на кастрюле. Варим около 30 минут, если используем, только мясо куры.
  • В это время подготавливаем овощи. Лук и морковь пассируем до золотистого цвета. Картофель очищаем и моем. Все овощи может нарезать на кубики, или оставить целыми. Если хотим, только прозрачный куриный бульон.
  • Также можно отварить рис и добавлять его при подаче бульона. Или в последние 10 минут, добавить не много вермишели. Или добавляем, только картофель. Когда снова закипит. Уменьшаем огонь.
  • Добавляем специи, душистый перец, специи и соль. Все готовим примерно до 20 мин.
  • По истечении этого времени бульон будет готов.

Приятного аппетита!

0

Автор публикации

30
Комментарии: 13Публикации: 523Регистрация: 07-02-2021
Поделиться
Рейтинг
( 9 оценок, среднее 5 из 5 )