Нежные ароматные рулеты под пикантным соусом, а на гарнир яркая полента – такое угощенье никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты
- Рулеты:
- Куринное филе 5 шт.
- Томаты вяленные 50 гр.
- Сливочное масло 50 гр.
- Панировочные сухари 125 гр.
- Лимонная цедра 2 ст. л.
- Тимьян 2 веточки
- Горчица дижонская 1 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
- Соус:
- Перец болгарский красный 1 шт.
- Бульон куриный (или вода) 1 стакан
- Лук репчатый ½ луковицы
- Уксус винный и бальзамический 2 ст. л.
- Масло оливковое 1 ст. л.
- Тимьян сухой 1 ч. л.
- Цедра лимона 1 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
- Кукурузная полента:
- Крупа кукурузная 50 гр.
- Масло сливочное 40 гр.
- Бульон куриный 300 мл.
- Оливковое масло 2 ст. л.
Шаги
- Первый этап приготовления – соус. Для этого сладкий перец разрезать пополам, удалить семена, перегородки, порезать на сегменты. Духовку разогреть до 220 градусов, на противень выложить пергамент, разложить перец и запекать 20-25 мин. Мягкий перец остудить, снять кожу, нарезать кубиками.
- Лук помыть, очистить, нарезать кубиками, пассировать на оливковом масле до прозрачности. К луку добавить перец кубиками, перемешать и жарить несколько минут.
- Влить к овощам бальзамический и винный уксус, горячий бульон (или воду), приправить тимьяном и цедрой лимона. Накрыть овощи крышкой и тушить до полного выпаривания воды. Получившуюся массу перебить в блендере, по вкусу добавить соль, перец. Соус готов!
- На втором этапе готовятся сами рулеты. Для этого томаты порубить, положить в глубокую миску, добавить панировочные сухари, размягченное масло, дижонскую горчицу, цедру лимона и тимьян. Должна получиться однородная густая масса.
- Каждую грудку разрезать ножом так, что бы получился один большой куриный пласт. Сверху положить пищевую пленку и аккуратно отбить мясо. На готовый биток выложить начинку, скрутить рулетом, скрепить зубочисткой или обвязать ниткой, обязательно плотно скрепить края, чтобы начинка не вытекла.
- Духовку разогреть до 180 градусов, готовые рулеты выложить на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Выпекать рулеты 20 мин.
- В последнюю очередь готовится полента. Для этого бульон закипятить, всыпать кукурузную крупу и варить до готовности, периодически помешивая. Добавить в кашу сливочное масло, перемешать. Поленту переложить на противень, который предварительно застелить пергаментом, дать ей полностью остыть. За это время, каша станет твердой, ее нужно разрезать на порционные куски. А что бы блюдо было еще красивее, можно кусочки поленты обжарить на сковороде-гриль.
- Можно презентовать блюдо. На плоскую тарелку выложить кусочки рулета, рядом поленту и полить это все соусом (соус вкуснее в теплом виде). Сверху посыпать блюдо сыром Пармезан, украсить свежей зеленью.
