Курица карри манго

Курица с карри и манго

Свежее манго в этом рецепте используется в качестве основы с добавлением карри и кусочков курицы. В сочетании манго и курицы есть что-то такое, что просто работает. Некоторым может показаться, что это блюдо сладковато, тогда можно уменьшить количество манго. С практикой вы найдёте именно свой вкус в сочетании представленных ингредиентов. Имбирь, порошок карри, тмин и уксус, поможет компенсировать сладость манго. Сначала приготовьте соус, а затем добавьте кусочки курицы без костей и томите на медленном огне до полной готовности.

Кусочки курицы с рисом и манго

Карри в названии этого рецепта относится к типу блюда, а не к одному из его ингредиентов (хотя одним из ингредиентов является порошок карри). В англоязычных частях мира карри — это мясные или овощные блюда с соусом или подливкой, приправленные традиционными индийскими специями, которые обычно подаются с рисом. В Индии у этих блюд были бы индивидуальные названия, и слово карри не используется.

Как выбрать манго для блюда

Манго становятся мягче по мере созревания, поэтому ключ к выбору манго — сжать его перед покупкой. Если оно поддается давлению, значит оно более спелое. Также эти плоды продолжают созревать после покупки поэтому, если вы не готовы применить его сразу, лучше выбирайте более твёрдые виды. Хранить их можно при комнатной температуре, а как они достигнут зрелости, переместить в холодильник.  

Советы по приготовлению

  • Жирное консервированное кокосовое молоко идеально подходит для этого рецепта по насыщенности и текстуре. Нежирное или охлажденное изменят эти желаемые характеристики. Можно в конце рецепта добавить 2 столовые ложки густых взбитых сливок, в случае с нежирным молоком.
  • Сушеные специи теряют силу с возрастом. Если вашему порошку карри или тмину больше года, купите новые, более свежие специи.
  • Приготовить это блюдо можно из свежих или замороженных манго. 

Еще больше рецептов с Манго 

Ингредиенты
Порции: +6
Шаги
60 мин.Печать
  • Лук и чеснок
    Поставьте сковороду на средний огонь и налейте масло. Нарежьте лук и болгарский перец на кубики и добавьте в сковороду. Обжаривайте, периодически помешивая, до мягкости, около 5 минут. Мелко нарежьте имбирь и чеснок, отправьте к луку и перцу и продолжите обжаривать ещё минуту.
  • Кусочки перца
    Добавьте специи в порошке карри и тмин, готовьте еще несколько минут. Можно добавить ещё масло по необходимости. Нарежьте манго на ломтики или кубики.
  • Манго на сковороде
    Добавьте в сковороду уксус, кокосовое молоко и один из двух нарезанных манго. Увеличьте огонь и доведите до кипения, затем убавьте огонь. Тушите около 15 минут.
  • Соус на огне
    Снимите сковороду на время с плиты. Содержимое отправьте в блендер и доведите до однородной массы, напоминающей пюре. Далее снова верните на огонь.
  • Густой соус для курицы
    Нарежьте курицу на кусочки и добавьте в густой соус, можно на этом этапе добавить изюм. Накройте крышкой и на слабом огне готовьте около 10 минут или до полной готовности.
  • Манго в соусе
    Добавьте оставшееся нарезанное манго, затем добавьте сливки, если используете. Готовьте при очень низкой температуре еще минуту или две, не накрывая крышкой. Добавьте соль и перец по вкусу. Отрегулируйте сладость уксусом или сахаром.
  • Кусочки курицы с рисом
    Подавайте с рисом и при желании украсьте кинзой или любой другой зеленью.

Приятного аппетита!

0
Поделиться
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*
Генерация пароля