Свежее манго в этом рецепте используется в качестве основы с добавлением карри и кусочков курицы. В сочетании манго и курицы есть что-то такое, что придает необычный вкус блюду. Некоторым может показаться, что это оно будет сладковатым, тогда уменьшите количество манго. С практикой вы найдёте именно свой вкус в сочетании представленных ингредиентов.
Имбирь, порошок карри, тмин и уксус, поможет компенсировать сладость манго. Сначала приготовьте соус, а затем добавьте кусочки курицы без костей и томите на медленном огне до полной готовности.
Карри в названии этого рецепта относится к типу блюда, а не к одному из его ингредиентов (хотя одним из ингредиентов является порошок карри). В англоязычных частях мира карри — это мясные или овощные блюда с соусом или подливкой, приправленные традиционными индийскими специями, которые обычно подаются с рисом. В Индии у этих блюд были бы индивидуальные названия, и слово карри не используется.
Как выбрать манго для блюда
Манго становятся мягче по мере созревания, поэтому ключ к выбору манго — сжать его перед покупкой. Если оно поддается давлению, значит оно более спелое. Также эти плоды продолжают созревать после покупки поэтому, если вы не готовы применить его сразу, лучше выбирайте более твёрдые виды. Хранить их можно при комнатной температуре, а как они достигнут зрелости, переместить в холодильник.
Советы по приготовлению
- Жирное консервированное кокосовое молоко идеально подходит для этого рецепта по насыщенности и текстуре. Нежирное или охлажденное изменят эти желаемые характеристики. Можно в конце рецепта добавить 2 столовые ложки густых взбитых сливок, в случае с нежирным молоком.
- Сушеные специи теряют силу с возрастом. Если вашему порошку карри или тмину больше года, купите новые, более свежие специи.
- Приготовить это блюдо можно из свежих или замороженных плодов манго.
Еще больше рецептов с Манго
- Курица 650 гр.
- Манго 2 шт.
- Перец болгарский ½ шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Кокосовое молоко консервированное 400 мл.
- Изюм по желанию ⅓ стакана
- Масло растительное 2 ст. ложки
- Имбирь 2 ст. ложки
- Карри 2 ст. ложки
- Тмин ½ ч. ложки
- Уксус яблочный 3% 2 ст. ложки
- Перец чёрный молотый ½ щепотки
- Соль 1 щепотка
- Рис отварной 600 гр.
Поставьте сковороду на средний огонь и налейте масло. Нарежьте лук и болгарский перец на кубики и добавьте в сковороду. Обжаривайте, периодически помешивая, до мягкости, около 5 минут. Мелко нарежьте имбирь и чеснок, отправьте к луку и перцу и продолжайте обжаривать ещё минуту.
Добавьте специи в порошке карри и тмин, готовьте еще несколько минут. Можно добавить ещё масло по необходимости. Нарежьте манго на ломтики или кубики.
Добавьте в сковороду уксус, кокосовое молоко и один из двух нарезанных манго. Увеличьте огонь и доведите до кипения, затем убавьте огонь. Тушите около 15 минут.
Снимите сковороду на время с плиты. Содержимое отправьте в блендер и доведите до однородной массы, напоминающей пюре. Далее снова верните на огонь.
Нарежьте курицу на кусочки и добавьте в густой соус, можно на этом этапе добавить изюм. Накройте крышкой и на слабом огне готовьте около 10 минут или до полной готовности.
Добавьте оставшееся нарезанное манго, затем добавьте сливки, если используете. Готовьте при очень низкой температуре еще минуту или две, не накрывая крышкой. Добавьте соль и перец по вкусу. Отрегулируйте сладость уксусом или сахаром.
Подавайте с рисом и при желании украсьте кинзой или любой другой зеленью.
Приятного аппетита!
