Kung Pao Tofu с арахисом — это вкус и аромат Востока. Вместо популярного мясного блюда, мы предлагаем в новом, растительном варианте. Веганский рецепт — это предложение для закуски или большей порции для вегетарианского ужина. Маринованный тофу — питательная база. Жасминовый рис дополняет калорийность, а хрустящие орехи и перцы усиливают текстуру и вкус блюда. Обязательно попробуйте этот веганский рецепт сычуаньской кухни!
Кунг Пао в курином варианте — это блюдо, которое возникло в провинции Сычуань. В нашем рецепте курица была заменена тофу. Маринованный тофу делает веганскую версию этого блюда одинаково вкусной. В рецепте присутствуют другие основные ингредиенты из сычуаньской кухни — сычуаньский перец в зернах — одна из специй, которая придает аромат и характерный вкус блюдам.
Кроме того, перец чили — это намек на пряность. Смесь соусов и масел: кунжутное масло, рисовый уксус, соевый соус (предпочтительно темный) — также являются продуктами, которые имеют свое важное место в сычуаньской кухне. И не менее важен арахис — он может быть или не быть соленым. Жасминовый рис идеально подходит для этого блюда. Если вы знаете Kung Pao в мясной версии, то этот вегетарианский вариант тоже вам понравится.
Советы.
Kung Pao tofu, как и другие азиатские блюда, лучше и проще всего приготовить в воке — глубокой сковороде, идеально подходящей для быстрой и сильной жарки. Это позволяет получить эффект обжаренных и хрустящих снаружи продуктов, а внутри — мягких и нежных. Если вам нравятся азиатские кухни — например, китайская и, в частности, сычуаньская, то вок обязательно вам пригодится.
Кунг Пао с маринованным тофу рецепт
- Жасминовый рис 200 гр.
- Сычуаньский перец 2 ч.л.
- Маринованный тофу 300 гр.
- Кукурузный крахмал 4 ст.л.
- Кокосовое масло 2 ст.л.
- Корень имбиря 20 гр.
- Чеснок 3 зубч.
- Перец чили сушеный 1 ч.л.
- Перец чили 2 шт.
- Соевый соус 2 ст.л.
- Кунжутное масло 1 ч.л.
- Апельсин ½ шт.
- Рисовый уксус 1 ст.л.
- Кленовый сироп 1 ст.л.
- Арахис 200 гр.
- Тайский базилик 2 веточки,
- Лук зелёный 10 гр.
- Специи и Приправы
- Жасминовый рис варим в подсоленной воде согласно рецепту на упаковке. В это время очищаем корень имбиря и нарезаем кубиками. Очищаем — зубчики чеснока, перец чили от косточек и все мелко нарезаем. Выжимаем апельсиновый сок из половинки апельсина. Арахис крупно нарезаем.
- Мы нагреваем зерна сычуаньского перца в сковороде несколько минут, пока они не начнут сильно пахнуть. Пересыпаем в ступку и измельчаем. Также можем использовать молотый перец и поджарить его, но зерно дает лучший эффект.
- Маринованный тофу нарезаем кубиками 2 см. Посыпаем кукурузным крахмалом, солью и перцем, перемешиваем руками, чтобы все кубики были покрыты крахмалом. Разогреваем большую столовую ложку кокосового масла в воке. Кладем тофу, обжариваем 10-15 минут, помешивая, пока кубики не приобретут золотистый цвет. Вынимаем.
- В сковороде разогреваем чайную ложку кокосового масла, кладем имбирь, чеснок и сушеный чили. Жарим 2 минуты. Затем добавляем перец, обжариваем 3 минуты. Добавляем сычуаньский перец и оставшиеся ингредиенты, тушим несколько минут.
- В вок кладем тофу и арахис, перемешиваем, немного нагреваем. Подаем с рисом, украшенным листьями базилика и перьями зеленого лука (лучше всего подойдет чесночный лук).
Приятного аппетита!
