Крученики в подливке из белых грибов

Блюдо получается очень нежны и ароматным. Особой пикантности блюду придается соус из белых грибов. Ваши родные и гости будут однозначно просить добавки. В данном рецепте крученики будет с омлетом, по желанию начинку можно выбрать и другую, например, сыр, натертый на терке, смешанный с зеленью.

Хотя это блюдо пришло из Украины, правда в классическом варианте делается из свинины, одна хозяюшка решила поделиться своим вариантом. Многие уже пробовали и все довольны. Отличный вариант на ужин, или закуску на праздничный стол.

• Куриное филе тонко нарезать и хорошо отбить. А что бы мясо легко было нарезать, предварительно его можно подморозить в холодильнике.
• Отбитое мясо следует посолить, посыпать пряными травами, по желанию можно полить соевым соусом и дать курице промариноваться (лучше всего оставить мясо в холодильнике на целую ночь). Если времени мало, достаточно посыпать солью и перцем и оставить на двадцать минут. И заняться начинкой.
• Сушеные белые грибы залить водой, поставить на огонь. После того, как вода закипит, проварить грибы на протяжении трех-пяти минут.
• Вынуть грибы, порезать их небольшими кубиками. Бульон не выливать, он еще пригодится. Венчиком взбить яйца, зелень мелко порубить, взять немного грибов и все смешать, приправить специями, пожарить омлет.
• На край отбивной выложить кусочек омлета, свернуть тугим рулетом. Готовые крученики поместить в фольгу и плотно завернуть как конфетку, хорошо защепить края, чтобы не вытек сок, который будет образовываться.
• Так поступить с каждым куском отбивной.
• На разогретую сковороду, смазанную маслом, выложить рулеты в фольге и обжарить несколько минут с каждой стороны. Таким образом, белок свернется, и рулеты будут держать форму. С готовых рулетов снять фольгу, сохранив при этом мясной сок.
• Лук мелко нашинковать.
• На раскаленной сковороде пассировать лук в небольшом количестве масла, добавить оставшиеся грибы и тушить. Добавить муку, хорошо перемешать. Влить в сковороду оставшийся грибной отвар и мясной сок. Мешать, пока подливка не загустеет, по вкусу добавить соль, перец, мелко рубленый чеснок. Тушить пять минут, после влить сливки и тушить еще пять минут. Готово.
• В форму выложить готовые крученики, залить соусом, сверху накрыть фольгой и отправить блюдо в духовку при 180 градусах на пятнадцать-двадцать минут.
• Еще один вариант – выложить рулеты в казан, залить соусом и добавить еще немного жидкости, тушить все в течение пятнадцати-двадцати минут под крышкой.

Приятного аппетита!