Крабовые котлеты, из крабового мяса

Эти домашние крабовые котлеты можно приготовить из готового крабового мяса, или свежего краба с добавлением батона, зеленого лука и различных соусов. Независимо от того, покупаете ли вы уже приготовленное крабовое мясо или используете из цельного вареного краба, ищите самого свежего, оно должно пахнуть сладко, а не рыбно.

Как приготовить Крабовое мясо для Крабовых котлет

Если у вас крабы, то их нужно подготовить для фарша. Нужно расколоть панцирь, а затем с помощью вилки вытащить мясо. Удалите все кусочки панциря, стараясь не разбить комочки крабового мяса, когда будете перебирать.

Охладите Крабовые Лепешки Перед Их Приготовлением

Трудность с крабовыми котлетками заключается в том, что они не так хорошо держатся вместе при их формировании, и они могут легко развалиться при жарке. Так как получаются очень влажными и без сцепки.

Хитрость заключается в том, чтобы для начала обращаться с ними деликатно, а затем охладить их, прежде чем готовить.

Это время в холодильнике будет иметь большое значение для того, чтобы помочь им оставаться в форме во время приготовления.

Крабовые котлеты рецепт с фото

• Нагрейте одну столовую ложку сливочного масла в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный лук-шалот и половину чайной ложки соли. Готовьте, пока он не станет прозрачным, пару минут. Не подрумянивайте. Дайте луку остыть.
• 
  Взбейте вместе яйца, вустерский соус, оставшуюся половину чайной ложки соли, паприку, свежемолотый черный перец, соус тартар, лимонную цедру, табаско, петрушку и приготовленный лук-шалот. Аккуратно сложите крабовое мясо и ломтики хлеба и всё перемешайте.
• 
  Чистыми руками возьмите ложку крабового фарша и аккуратно сформируйте из него котлету диаметром около 4-5 см. и толщиной 1-1,5 см. Продолжайте формировать, пока не закончится фарш.
• 
  Выстелите поднос с ободком куском вощеной бумаги, достаточно большим, чтобы вместить котлеты, и посыпьте дно подноса половиной хлебных крошек. Выложите крабовые лепешки в один слой поверх слоя панировочных сухарей и посыпьте их оставшимися панировочными сухарями, или обваляйте каждый шарик в панировке. Поставьте их охладиться в холодильник на час.
• 
  Через час нагрейте оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла в большой антипригарной сковороде на среднем огне, пока масло не растает и не вспенится. Когда пена спадет, порциями, положите крабовые котлетки в сковороду (на расстоянии друг от друга от 5 мм.) и готовьте до золотисто-коричневого цвета, около 3 минут с каждой стороны.
• 
  Готовые можно подавать с ломтиками лимона или лайма, и при желании украсить зеленью. Подайте соус тартар, он очень хорошо сочетается с пикантным вкусом крабов.

Приятного аппетита!