Конфеты «Птичье молоко» рецепт

Самые настоящие и действительно полезные конфеты из натуральных продуктов! И хотя процесс их приготовления нельзя назвать легким – результат однозначно будет того стоить.

• Заблаговременно достать сливочное масло и дать ему размягчится. Куринные яйца должны быть комнатной температуры. Необходимо отделить белки от желтков. Понадобится около 6-7 шт.
• Сливочное масло с помощью миксера взбить до воздушного крема. Порционно, по одной ложке вводить в массу сгущенное молоко, продолжая работать миксером. В итоге получается густой, но пышный крем.
• В подходящую кастрюлю высыпать агар-агар, залить холодной водой и поставить на огонь, постоянно мешать, пока он не нагреется, после всыпать сахар.
• Параллельно с приготовлением агара, следует начать взбивать белки со щепоткой лимонной кислоты. Проще всего это сделать, если есть планетарный миксер, но можно попросить, кого ни будь из домочадцев помочь.
• Когда сироп закипит, влить туда пару капель лимонного сока и продолжать мешать. Необходимо довести его до температуры в 110 градусов. И вот в таком состоянии ввести тонкой струйкой в белковую массу, они как раз уже должны быть взбиты в крепкую пену. Получится густое воздушное суфле. Поработать миксером около двух минут.
• Теперь добавить к массе порционно масляный крем со сгущённым молоком. Взбивать еще две-три минуты, масса станет более жидкой. Делать все надо очень и очень быстро, потому как агар даже в теплом виде начинает застывать.
• Подготовить подходящую форму, можно слегка смазать ее сливочным маслом. Готовое суфле выложить в форму и отправить на холод на пару часов.
• Спустя отведённое время, достать форму и порезать суфле на кусочки произвольно – квадратиком, ромбом или взять формочки и вырезать с их помощью разные фигурки.
• Для глазури обязательно нужно взять качественный, темный шоколад. Растопить его на водяной бане или в микроволновой печи, добавить к массе растительное масло, очень хорошо массу перемешать.
• Каждую конфету (порезанное суфле) окунуть в глазурь, так что бы она полностью была покрыта шоколадом, удобно переворачивать их двумя вилками. Выложить конфеты на пергамент и убрать опять в холодильник.
• Уже через час они готовы к употреблению.

Количество порций сложно определить, поэтому мы указали приблизительно. Зависит от выбранной формы, и от количества конфет в одной порции. Приятного чаепития!