Классический холодец на праздник

Самая лучшая, самая вкусная закуска на праздничный стол! Холодец классический — это традиционное русское блюдо для любого торжественного случая. Можете варить его в мультиварке, это проще и быстрее всего! Вам понадобится свиная рулька или ножки, а также время.Холодец классический

Состав ингредиентов

На 8 порций.

• Рулька свиная 1.5 кг
• Свинина 1 кг
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Вода 2.5 л
• Лавровый лист 2 шт.
• Чеснок 10 зубч.
• Перец горошком по вкусу
• Соль по вкусу
• Специи сухие по вкусу

Нутриенты и энергетическая ценность состава На вес состава: в одной порции (652 г) во всех порциях (5212 г)

100 г Белки 43% 9 г Жиры 52% 11 г Углеводы 5% 1 г 137 ккал ГИ:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 день P1D

Шаг 1:

Как сварить классический холодец? Подготовьте необходимые ингредиенты. Классический холодец варят на свиных ножках или рульке. Именно они имеют большое количество желирующих веществ, которые при варке перейдут в бульон.

Свиную рульку выбирайте подходящего размера, чтобы она поместилась в емкость для варки. Сухие специи можете выбрать на свой вкус. Мясо очистите от всего лишнего и вымойте.

Шаг 2:

Рульку и подготовленное мясо залейте холодной водой и оставьте на 4-5 часов постоять.

Шаг 3:

Затем с отмоченного мяса слейте всю воду.

Шаг 4:

Морковь вымойте. Очистите ее вместе с репчатым луком и выложите в чашу для варки целиком, не нарезая. Добавьте лавровый лист, соль, специи по вкусу и перец горошком.

Шаг 5:

Выложите в чашу подготовленное мясо и рульку. Их также не разрезайте.

Шаг 6:

Залейте мясо холодной водой так, чтобы все было полностью покрыто жидкостью. Варить холодец можно в кастрюле на огне или же в мультиварке. В любом случае этот процесс долгий.

Я решила готовить холодец в мультиварке. Её плюс в том, что за варкой не надо следить. Включите режим «Тушение» примерно на 6 часов и закройте крышку. Следите за уровнем воды в кастрюле и при необходимости подливайте горячую воду. Ориентируйтесь на особенности своей мультиварки.

Шаг 7:

Если вы готовите холодец в кастрюле, то варите сначала мясо без овощей и специй на самом маленьком огне, без крышки, 3-4 часа, не меньше. Затем ещё час с овощами и специями. После окончания варки выловите все мясо, немного его остудите и избавьте от костей. Бульон процедите.

Шаг 8:

Мясо разложите в подготовленную посуду для застывания холодца.

Шаг 9:

Залейте мясо бульоном. В каждую чашу добавьте понемногу измельченного чеснока. Весь подготовленный холодец уберите в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо застыл.

Шаг 10:

Подавайте холодец охлажденным с горчичкой. Приятного аппетита!

В старину традиционный холодец готовился из свиной головы и ножек. Сейчас, в домашних условиях, невозможно найти кастрюлю такого размера, чтобы поместилась свиная голова.

Поэтому для приготовления холодца ограничимся ножками, в частности, свиной рулькой. Она дает хороший навар, благодаря которому холодец будет застывать.

При разливании бульона, в чаши можно добавить нарезанную морковь. Как вариант сервировки — это будет выглядеть ярко и красиво.
А Дополнительно мясо для холодца можно использовать любое — свинину, говядину, курицу или индейку.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Все мультиварки работают по-разному и даже одинаковые модели одного и того же производителя могут иметь свои особенности.

Прежде чем начать готовить новое для вас блюдо в мультиварке, внимательно изучите инструкцию к ней, а затем на практике пробуйте готовить сначала знакомые вам блюда, а затем и новые, подбирая режим и время индивидуально под собственную технику. 

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Источник