Кимчи

кимчи

Корейская кухня стремительно проникает в нашу жизнь. Кимчи — знаменитая азиатская закуска. Вариации кимчи очень много, в состав входят овощи, мясо, рыба, птица.

Приготовьте классический вариант острой закуски по этому рецепту. Готовить очень просто, при этом ни с чем не сравнимый вкус, вам должно понравится.

Ингредиенты
Порции: +2
Шаги
45 мин.Печать
  • Для начала подготовим все необходимые ингредиенты.
  • Капусту промываем под проточной водой, делаем разрез у основания и аккуратно снимаем листья, они должны остаться целыми.
  • На каждый лист насыпаем большое количество соли, убираем в прохладное место на пару часов, каждые пол часа листья следует переворачивать.
  • Морковь моем, чистим, натираем на крупной терке либо режем тонкими полосками.
  • Дайкон так же промываем, очищаем, нарезаем соломкой.
  • Зеленый лук промываем, мелко рубим.
  • С чеснока счищаем шелуху, отправляем с редькой, имбирем и луком в блендер, измельчаем до состояния однородности.
  • Воду выливаем в кастрюлю, сыпем муку, мешаем, варим на небольшом огоне до 7 минут, жидкость должна стать немного густой.
  • Добавляем сахар, используем обязательно коричневый, варим 60 секунд и даем остыть.
  • Смешиваем густую массу с содержимым из блендера, добавляем рыбный соус, пасту из креветок, перец чили ( советую брать хлопьями) все хорошо перемешиваем.
  • Сюда же отправляем дайкон, лук и морковку, мешаем.
  • С капусты вымываем всю соль холодной водой, можно под краном. Ждем пока вода стечет и делим каждый лист еще на пару частей.
  • Берем одну четвертую часть капусты, намазываем на каждый листик получившуюся массу, складываем пополам и убираем в контейнер.
  • Делаем так со всеми листами. Выбирайте такой контейнер, чтобы до краев оставалось пару см. В конце аккуратно надавим на капусту, так мы избавимся от излишнего воздуха. Закрываем крышкой и оставляем минимум на сутки при комнатной температуре.
  • Оригинальность этого рецепта в процессе брожения, благодаря которому выделяется дополнительный сок.
  • После убираем на 8-10 часов в холодильник. Капуста кимчи готова, можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

0

Автор публикации

не в сети 4 дня

irishaa8

540
Комментарии: 0Публикации: 151Регистрация: 13-09-2021
Поделиться
Рейтинг
( Пока оценок нет )