Кимчи

Корейская кухня стремительно проникает в нашу жизнь. Кимчи — знаменитая азиатская закуска. Вариации кимчи очень много, в состав входят овощи, мясо, рыба, птица.

Приготовьте классический вариант острой закуски по этому рецепту. Готовить очень просто, при этом ни с чем не сравнимый вкус, вам должно понравится.

• Для начала подготовим все необходимые ингредиенты.
• Капусту промываем под проточной водой, делаем разрез у основания и аккуратно снимаем листья, они должны остаться целыми.
• На каждый лист насыпаем большое количество соли, убираем в прохладное место на пару часов, каждые пол часа листья следует переворачивать.
• Морковь моем, чистим, натираем на крупной терке либо режем тонкими полосками.
• Дайкон так же промываем, очищаем, нарезаем соломкой.
• Зеленый лук промываем, мелко рубим.
• С чеснока счищаем шелуху, отправляем с редькой, имбирем и луком в блендер, измельчаем до состояния однородности.
• Воду выливаем в кастрюлю, сыпем муку, мешаем, варим на небольшом огоне до 7 минут, жидкость должна стать немного густой.
• Добавляем сахар, используем обязательно коричневый, варим 60 секунд и даем остыть.
• Смешиваем густую массу с содержимым из блендера, добавляем рыбный соус, пасту из креветок, перец чили ( советую брать хлопьями) все хорошо перемешиваем.
• Сюда же отправляем дайкон, лук и морковку, мешаем.
• С капусты вымываем всю соль холодной водой, можно под краном. Ждем пока вода стечет и делим каждый лист еще на пару частей.
• Берем одну четвертую часть капусты, намазываем на каждый листик получившуюся массу, складываем пополам и убираем в контейнер.
• Делаем так со всеми листами. Выбирайте такой контейнер, чтобы до краев оставалось пару см. В конце аккуратно надавим на капусту, так мы избавимся от излишнего воздуха. Закрываем крышкой и оставляем минимум на сутки при комнатной температуре.
• Оригинальность этого рецепта в процессе брожения, благодаря которому выделяется дополнительный сок.
• После убираем на 8-10 часов в холодильник. Капуста кимчи готова, можно подавать к столу.

Приятного аппетита!