Казахское национальное блюдо

Бешбармак — это национальное блюдо казахского народа, что в переводе означает «беш» — пять, «пармак» — пальцы. Это блюдо есть в основном у всех восточных народов и готовится оно у всех по — разному с различными ингредиентами под другими названиями. Но бешбармак по казахски, это особенное блюдо и оно понравится каждому. Особенно, тем кто любит мясо в любом виде и количестве.

По традиции казахи, это блюдо готовят на торжественных мероприятиях, и прежде чем начать предвкушать вкусом бешбармака, обязательно читают Бата ( пожелание, словесное благословение).

Это блюдо состоит в основном из мясо и теста. Мясо используют баранину, говядину и обязательно добавляют конину. Для вкуса, также добавляют казы — колбаса из конины, ее можно приобрести готовую в любом мясном магазине, либо на рынке.

Тесто для бешбармака замешивается из муки, яйца куриного и бульона в котором варилось мясо. Оно должно быть немного тугим, если будет мягким, то тесто развариться. Либо приобрести его в магазине, так и называется «тесто для бешбармака».

• Мясо для бешбармака, используйте свежее.
• Из соленого мяса, блюдо будет еще вкуснее. Для этого мясо посолите, перемешайте его с черным молотым перцем и измельченным чесноком и ставьте на сутки, чтобы оно немного промариновалось.

• В глубокую кастрюлю налей холодной воды, положите мясо, посолите и поставьте на большой огонь. Когда бульон закипит, снимите пенку. Варите мясо до готовности 2-3 часа, пока оно не станет мягким и легко будет отделяться от костей.
• В муку добавьте яйцо и добавлением бульона замесите крутое тесто на лапшу. Готовое тесто тщательно промесите и уберите в пакет на 20-30 минут.
• Отварите картофель в мундире, очистите и нарежьте на крупные кусочки. Рабочее место посыпьте мукой, выложите на него тесто и раскатайте из него тонкий пласт. Оставьте раскатанный пласт, чтобы он немного подсушился.
• Через определенное время, готовое мясо остудите, отделите от костей и нарежьте на небольшие куски.
• Очистите лук и нарежьте его полукольцами, добавьте в него черный перец, немного соли и залейте небольшим количеством бульона, поставьте на огонь. Лук должен провариться в бульоне 5-7 минут.
• Раскатанное тесто разрежьте на небольшие квадраты. Процедите бульон, доведите его до кипения и варите в нем лапшу. Готовое отваренное тесто выложите на тарелку. На лапшу равномерно выложите нарезанное мясо, полейте луковым бульоном, по краям тарелки разложите картофель. Бешпармак украсьте мелко нарезанным зеленым луком и подавайте это вкусное сытное блюдо к столу в горячем виде.

Приятного Вам аппетита!