Брамборачка – это один из нежнейших картофельных супов Чехии. Рецепт его приготовления прост и незамысловат, а вот суп получается нежным, ароматным и очень сытным. Главными его компонентами являются картофель и сливки. К столу блюдо подается с кнедликами. А в чешских кафе и ресторанах брамборачку подают не в тарелке, а в булке, которую также можно съесть.
Поэтапное приготовление сливочного супа с фото по шагам
Ингредиенты
Порции: –+
- Картофель 500 гр.
- Сельдерей 200 гр.
- Белые грибы 500 гр.
- Салями 300 гр.
- Сливки 300 гр.
- Масло сливочное 100 гр.
- Соль 1 ст. ложка
- Лук репчатый 1 шт.
- Тмин 1 ч. ложка
- Мука пшеничная 4 ст. ложки
В 100 гр. порции
Калории: 126 ккал
Шаги
Подготовьте луковую основу для супа. С луковицы снимите шелуху. Очищенный лук ополосните, мелко порежьте и выложите в кастрюлю, в которой будете готовить брамборачку. Добавьте к измельченному луку сливочное масло и поставьте на огонь.
Когда лук подрумянится в сливочном масле притрусите его тмином. Желательно предварительно измельчить зерна тмина в кофемолке или в ступке.
Перемешайте ингредиенты в кастрюле, слегка протомите лук с тмином на протяжении 1-2 минут, а затем добавьте к ним соль и просеянную пшеничную муку.
Слегка подрумяньте лук с мукой, постоянно мешая смесь. В результате у вас в кастрюле должна образоваться ароматная луковая подлива.
Добавьте к луково-масляной смеси воду и увеличьте огонь. При этом кастрюлю необходимо наполнить водой на две трети.
Пока вода в кастрюле закипает займитесь подготовкой картофеля и сельдерея. Овощи очистите и тщательно вымойте. Сельдерей покрошите длинными тонкими брусочками.
Добавьте сельдерей в кастрюлю с луком и слегка проварите его. Тем временем очистите картофель и порежьте его на достаточно крупные куски.
Когда сельдерей в кастрюле станет мягким добавьте к нему подготовленный картофель. Варите суп на медленном огне до тех пор, пока картофель не начнет развариваться. Пока брамборачка варится подготовьте салями и грибы. Салями очистите от пленки и нарежьте полукольцами.
Грибы вымойте и обсушите на бумажных полотенцах. Нарежьте их на небольшие тонкие дольки. К слову, для данного супа идеально подходят именно белые грибы. При желании вы можете заменить их на шампиньоны или вешенки, но в этом случае аромат блюда будет не таким насыщенным.
Когда картофель начнет развариваться выложите в кастрюлю салями и грибы, а затем добавьте сливки. Доведите блюдо до кипения и проварите на протяжении 10-15 минут. По прошествии данного времени брамборачку снимите с огня и дайте ей немного настояться. К столу суп подается в горячем виде.
Приятного аппетита!
