Картофельные рулеты с начинкой из шампиньонов под сырной корочкой – это оригинальное, питательное и очень вкусное блюдо. Сочная и ароматная начинка из обжаренных шампиньонов хорошо сочетается с картофелем.
Корочка из расплавленного сыра моцареллы отлично дополняет блюдо. Сытность, гармоничное сочетание ингредиентов, привлекательный внешний вид – главные причины, чтобы приготовить эти аппетитные рулеты.
Начинку можно заменить на любую другую, например из фарша, или консервированных грибов. Сыр подбирайте по своему вкусу, моцарелла придаст больше нежности в блюдо, но его можно заменить на любой из полутвердых сортов, например: гауда или российский.
Рецепт картофельных рулетов с фото пошагово
- Шампиньоны свежие 300 гр.
- Картофель 450 гр.
- Лук репчатый 200 гр.
- Масло растительное 60 мл.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Укроп 15 гр.
- Мука пшеничная 50 гр.
- Майонез 70 гр.
- Сыр Моцарелла 130 гр.
- Чеснок сушеный ½ ч. ложки
- Перец чёрный молотый ⅓ ч. ложки
- Соль 1 щепотка
- Подготовим необходимые ингредиенты ждя приготовления. Лук (предварительно очищенный) измельчают небольшими кубиками.
- Моем и очищаем репчатый лук, затем измельчаем его. Для этого разрезаем луковицу на две части. Далее одну половинку ровной частью кладём вниз на доску для разделки. Левой рукой держим половинку, а правой нарезаем вдоль, затем поперёк луковицы, получая мелкие кубики. Также делаем со второй половинкой.
- Следующим шагом ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло около столовой ложки или 30 мл. Держа за ручку сковороду в левой руке разливаем масло по всей поверхности делая слегка вращающееся движения в одной плоскости, чтобы при сильном наклоне не вылить. Ждём пока нагреется и выкладываем нарезанный лук, обжариваем до мягкости три-четыре минуты.
- Далее мелко нарезаем свежие шампиньоны и выкладываем их на сковороду с луком.
- Обжариваем около 7-10 минуту до готовности, помешивая, чтобы не подгорели.
- Добавляем соль и перец по вкусу. Если есть желание, можно добавить другие специи или измельченную свежую зелень.
- Ещё раз перемешиваем, продолжаем обжаривать около 1-2 минут. Отставляем в сторону и переходим к картофелю.
- Моем и очищаем картофель. Очищенный картофель измельчаем на средней терке.
- Половину моцареллы трём на средней терке, добавляем к картофелю.
- Также добавляем к картофелю сушеный чеснок, соль и яйцо.
- Все перемешиваем.
- Добавляем муку.
- Картофельную массу делим на пять равных частей. На сковороде разогреваем 1-2 чайных ложки масла и выкладываем (равномерно разровняв) 1/5 картофельной массы.
- Обжариваем картофельный блинчик с двух сторон до золотистости. Точно также обжариваем остальные блинчики. В итоге получается пять порций.
- Грибы перемещаем в отдельную емкость. Добавляем измельченный укроп.
- Далее добавляем майонез, но 1 чайную ложку оставляем на потом.
- Перемешиваем.
- Кладём 1/5 начинки на картофельный блинчик чуть ближе к одному краю.
- Заворачиваем блинчик с начинкой конвертиком.
- Так же делаем с остальными рулетами. Помещаем их в форму для запекания (смазанную маслом).
- Рулетики смазываем сверху майонезом.
- Оставшийся сыр измельчаем на средней терке и сверху посыпаем рулетики.
- Отправляем рулеты в предварительно разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на десять-пятнадцать минут.
- Готовые рулеты посыпаем зеленью и подаём на стол.
Приятного аппетита!