Картофельные рулеты с начинкой из шампиньонов под сырной корочкой – это оригинальное, питательное и очень вкусное блюдо. Сочная и ароматная начинка из обжаренных шампиньонов хорошо сочетается с картофелем.
Корочка из расплавленного сыра моцареллы отлично дополняет блюдо. Сытность, гармоничное сочетание ингредиентов, привлекательный внешний вид – главные причины, чтобы приготовить эти аппетитные рулеты.
Начинку можно заменить на любую другую, например из фарша, или консервированных грибов. Сыр подбирайте по своему вкусу, моцарелла придаст больше нежности в блюдо, но его можно заменить на любой из полутвердых сортов, например: гауда или российский.
Рецепт картофельных рулетов с фото пошагово
Ингредиенты
Порции: –+
- Шампиньоны свежие 300 гр.
- Картофель 450 гр.
- Лук репчатый 200 гр.
- Масло растительное 60 мл.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Укроп 15 гр.
- Мука пшеничная 50 гр.
- Майонез 70 гр.
- Сыр Моцарелла 130 гр.
- Чеснок сушеный ½ ч. ложки
- Перец чёрный молотый ⅓ ч. ложки
- Соль 1 щепотка
Шаги
Подготовим необходимые ингредиенты ждя приготовления. Лук (предварительно очищенный) измельчают небольшими кубиками.
Моем и очищаем репчатый лук, затем измельчаем его. Для этого разрезаем луковицу на две части. Далее одну половинку ровной частью кладём вниз на доску для разделки. Левой рукой держим половинку, а правой нарезаем вдоль, затем поперёк луковицы, получая мелкие кубики. Также делаем со второй половинкой.
Следующим шагом ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло около столовой ложки или 30 мл. Держа за ручку сковороду в левой руке разливаем масло по всей поверхности делая слегка вращающееся движения в одной плоскости, чтобы при сильном наклоне не вылить. Ждём пока нагреется и выкладываем нарезанный лук, обжариваем до мягкости три-четыре минуты.
Далее мелко нарезаем свежие шампиньоны и выкладываем их на сковороду с луком.
Обжариваем около 7-10 минуту до готовности, помешивая, чтобы не подгорели.
Добавляем соль и перец по вкусу. Если есть желание, можно добавить другие специи или измельченную свежую зелень.
Ещё раз перемешиваем, продолжаем обжаривать около 1-2 минут. Отставляем в сторону и переходим к картофелю.
Моем и очищаем картофель. Очищенный картофель измельчаем на средней терке.
Половину моцареллы трём на средней терке, добавляем к картофелю.
Также добавляем к картофелю сушеный чеснок, соль и яйцо.
Все перемешиваем.
Добавляем муку.
Картофельную массу делим на пять равных частей. На сковороде разогреваем 1-2 чайных ложки масла и выкладываем (равномерно разровняв) 1/5 картофельной массы.
Обжариваем картофельный блинчик с двух сторон до золотистости. Точно также обжариваем остальные блинчики. В итоге получается пять порций.
Грибы перемещаем в отдельную емкость. Добавляем измельченный укроп.
Далее добавляем майонез, но 1 чайную ложку оставляем на потом.
Перемешиваем.
Кладём 1/5 начинки на картофельный блинчик чуть ближе к одному краю.
Заворачиваем блинчик с начинкой конвертиком.
Так же делаем с остальными рулетами. Помещаем их в форму для запекания (смазанную маслом).
Рулетики смазываем сверху майонезом.
Оставшийся сыр измельчаем на средней терке и сверху посыпаем рулетики.
Отправляем рулеты в предварительно разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на десять-пятнадцать минут.
Готовые рулеты посыпаем зеленью и подаём на стол.
Приятного аппетита!
