Белорусская кухня известна своими блюдами из картофеля, одним из которых являются «колдуны». Это картофельные блинчики с мясом, которые отличаются простотой приготовления и великолепным вкусом.
Для приготовления колдунов используется обычное растительное масло, а огонь должен быть средним. Важно помнить, что приготовление этого блюда требует времени, чтобы все ингредиенты хорошо пропеклись.
Когда колдуны будут готовы, их можно полить сметаной или маслом, а также подать с кружкой прохладного молока.
Ингредиенты
Порции: –+
- Картофель 900 гр.
- Мясо 400 гр.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Мука пшеничная 5 гр.
- Масло растительное 2 ст. ложки
Шаги
Для Колдунов нам понадобится несколько клубней картофеля, лук, мясо и яйца. Подготовим ингредиенты почистив и помыв их.
Картофель натираем на терке, как можно мельче. В полученную массу добавляем соль, яйцо и одну большую измельченную луковицу. Без этого овоща Колдуны будут более сухими и жесткими. Для того чтобы блины не распадались, во время жарки можно добавить пять граммов обычной муки.
Переходим к приготовлению мясного фарша. Как правило, берется достаточно традиционный рецепт с использованием свиного мяса, лука, яйца и соли. Некоторые добавляют белый хлеб, предварительно вымоченный в молоке или воде. Все тщательно перемешиваем. В фарш для Колдунов не следует добавлять специи, блюдо и без них будет достаточно вкусным. При желании их должно быть совсем немного.
На раскаленную сковороду ложкой выкладываем один слой картофельного фарша. Он не должен быть слишком тонким.
Ждём, пока блинчик слегка пропечется, и только после этого кладём слой мясного фарша.
Далее накрываем его опять картофельным. Когда Колдуны по краям приобретут золотистый оттенок и начнут хорошо отделяться от поверхности сковороды, переворачиваем.
Обжариваем с другой стороны до полной готовности. В итоге Колдуны должны приобрести приятный коричневый оттенок.
Приятного аппетита!
