Для многих единственная вещь, более переполненная, чем многолюдный утренний вагон метро, — это холодильник. Эта проблема вытекает из одного простого факта: мы буквально держим в охлаждении все — от хлеба до бутылок с соусом. Распаковывая продукты, мы обычно включаем автопилот и запихиваем 95 процентов своей добычи в холодильник, что не всегда является хорошей новостью для еды.
В то время как некоторое продовольственное имущество спасает свою текстуру в холоде, другие продукты просто не предназначены для более низких температур. Вот 32 продукта, которые не нуждаются в охлаждении. Виват, ваш ледник станет намного просторнее!
Что хранить без холодильника
Чеснок
Чеснок портится в более быстром темпе при хранении в холодильном шкафу из-за добавленной влаги, если только он уже не очищен и не подготовлен.
Его лучше всего хранить в сухом местечке с положенной циркуляцией воздуха, при комнатной температуре и вдалеке от света. Головки также прослужат дольше, если их оставить целыми, пока вы не будете готовы их использовать.
Орехи
Хотя более низкие градусы могут помочь сберечь натуральные масла в орехах, холод также может ухудшить их вкус. Если вы планируете употребить их в ближайшие несколько недель, лучше хранить орехи в вакуум-плотном контейнере в кладовой, где тоже не слишком тепло.
Однако, если вам нужно, чтобы они прослужили до полугода, положите их в морозильничек.
Мед
Нет никакой реальной выгоды от хранения меда в холодильнике — низкая степень нагретости заставляет его кристаллизоваться и затвердевать. Если вы действительно не хотите бороться с этим, не оставляйте мед там.
Ознакомьтесь с необычными видами меда со всего мира
4. Лук.
Целая луковица не нуждается в охлаждении. В идеале он должен храниться в кладовке, подальше от картошки. Корнеплоды растительного происхождения выделяют этилен, который может привести к преждевременному гниению вашего лука.
После нарезки лук следует закрыть в контейнере и поместить в холодильник.
Тыква
Влага из холодильника может повлиять на качество этого овоща и заставить его быстро исчезнуть. Целую тыкву следует хранить на полке или столе при комнатной температуре. После того, как она будет разрезана, ее можно переместить в холодильник примерно на четыре дня или заморозить, в идеале кубиками.
Оливковое масло
Хранение масел в холодильнике часто приводит к тому, что они становятся мутными и зернистыми. Пребывание в комнате сохраняет их цвет и консистенцию.
Тем не менее, оливковое масло имеет тенденцию быстро портиться при воздействии высоких температур или солнечного света. Хранить его в прохладном темном местечке, например в кухонном шкафу, лучше, чем оставлять на рабочей поверхности.
Картофель
Низкие градусы означают, что картофельный крахмал превращается в сахар, и это может сделать его обесцвеченным и безвкусным. Картофель должен храниться немытым, в месте, защищенном от солнечных лучей. Если возможно, держите его в мешковине.
Хлеб
Если вы полагаете съесть весь свой хлеб в течение нескольких деньков, не кладите его в холодильный шкаф. Холод изменяет структуру хлеба, делая его несвежим на вкус. С другой стороны, вы можете заморозить хлеб, если хотите использовать его в течение нескольких недель. Попадание замороженного хлеба в тостер или духовку освежит его.
Авокадо
Авокадо, нуждающиеся в созревании, следует держать подальше от холодильника в течение четырех-семи дней. Охлаждение продлит процесс и может заставить их испортится быстрее. После созревания они могут оставаться в холодильнике, пока вы не захотите их скушать.
Кофе
Кофе естественным образом впитывает запах окружающих ингредиентов и влагу, поэтому холодильник может повредить его вкусу. Кофе следует хранить в воздухонепроницаемой емкости и держать в темном месте при температуре комнаты, чтобы он оставался свежим до тех пор, пока не настанет время его заваривать.
Арбуз
Неразрезанные арбузы можно хранить в шкафу. Когда речь заходит о свежести, это мало влияет, и если депортировать такой большой фрукт из холодильника, это поможет сэкономить место. Разрезанный арбуз должен быть накрыт и охлажден.
Баклажаны
Баклажаны не обязательно должны быть в холодильнике, но будьте осторожны, чтобы не оставить их где-то слишком теплыми, иначе они высохнут.
Если вы хотите получить максимальную пользу от этого ингредиента, важно найти подходящую среду: разместите их в прохладном мрачном месте, вдали от прямого солнца.
Бананы
Для правильного созревания бананов необходимы теплые температуры (около 15-20 градусов) и этот процесс останавливается, когда они помещаются в холод. Кожа также может со временем стать черной в холодильнике из-за воздействия температуры на клеточные стенки плода.
Острый соус
Если вы держите свой острый соус на полке холодильника, в этом нет необходимости. Он обычно полон уксуса, который предотвратит любой бактериальный рост. Острота чили также будет гораздо более сильной при комнатной температуре.
Сухофрукты
Заталкивание сухофруктов в холодильный шкаф только добавит им нежелательную влагу. Их лучше хранить в сухом и темном местечке, в герметичном контейнере. При правильном хранении они живут до шести месяцев.
Сироп
Если вы из тех домочадцев, которые в течение нескольких месяцев могут использовать банку сиропа, то совершенно безопасно хранить его в шкафу. Низкая вода, высокая концентрация сахара означает, что большинство сиропов прекрасно держатся вне холодильника.
При низкой температуре сиропы становятся жесткими, что не идеально, если вы планируете наливать их на блины.
Шоколад
Холодильник — худшее место для вашего бара или коробки конфет. Температура и влажность холодильника могут повлиять на вкус, цвет и текстуру. Шоколад (в частности, масло какао) также поглощает запах окружающих продуктов, поэтому его лучше хранить вдали от других пахучих ингредиентов.
Вместо этого защитите свой шоколад в прохладном, сухом месте, в герметичном контейнере, если вы уже взломали его.
Выпечка
Чтобы сохранить ее в порядке, выпечку лучше всего завернуть в бумажный пакетик и содержать в комнате. Если вы положите свои кондитерские изделия в холодильник, неизбежная конденсация может нарушить текстуру, оставляя ее вялой и сырой.
Персики
Не поддавайтесь соблазну положить свежие персики в холодильник, если они еще не созрели. Как и многим другим косточковым плодам, низкие градусы препятствуют процессу созревания, а это значит, что вам придется дольше ждать, чтобы полакомиться.
Они также подвергаются предельному риску порчи. Вместо этого выдерживайте их на столешнице и только охлаждайте, когда они станут мягкими.
Маринованные овощи
Пока вы не загрязнили банку нечистой ложкой, консерванты, используемые в изготовленных соленьях, означают, что они должны прекрасно храниться в шкафу, освобождая драгоценное пространство в холодильнике. Убедитесь, что крышка плотно закрыта, и проверьте дату использования (и любые конкретные инструкции на этикетке).
Сушеные пряности
Холодильник — враг сушеных специй, так как нежелательная конденсация может попасть внутрь всякий раз, когда вы их убираете. Чтобы продлить срок годности, храните в темном, сухом местечке и держите их подальше от сильной жары. Стоит регулярно чистить специи, которые прячутся в вашем шкафу более года.
Шоколадная паста
Эта любимая сладкая приправа очень вкусна на тостах, но если она охлажденная, ее становится намного сложнее намазывать. Вкус шоколада также намного более характерен, когда баночка хранится в комнате, поэтому убедитесь, что крышка плотно закрыта, и вставьте ее в кладовку.
Томатный кетчуп
Это очень спорно, следует ли кетчуп хранить в шкафу или холодильнике. Однако, кетчуп в бутылках продавался за годы до того, как холодильники стали обычным явлением. Высокое содержание уксуса, соли и сахара в кетчупе означает, что его можно хранить при комнатной температурке без порчи.
Варенье
При условии, что варенье правильно запечатано в стерилизованной банке, его можно содержать вне холодильника до двух лет. После вскрытия варенье должно прятаться в холодильнике, чтобы предотвратить рост плесени.
Тем не менее, всегда читайте этикетку на отдельных банках варенья, если вы не уверены.
Соевый соус
Этикетки на бутылках соевого соуса могут указывать, что его следует держать в холодильнике, но рестораны безопасно оставляют приправу на столах весь день. Правда? Высокое содержание соли означает, что его можно хранить при комнатной температуре до шести месяцев.
Шампанское
Если вы не планируете открывать бутылку шампанского или игристого вина в течение следующих пяти дней, не храните ее в холодильнике, так как колебания температуры открывания и закрывания двери приведут к хаосу.
Шампанское лучше всего хранить на боку, вдали от света, в помещении с постоянной температурой. Охладите пару часов, прежде чем вы захотите открыть его.
Цитрусовые
Цитрусовые сочные и более ароматные при комнатной температуре. Храните лимоны, лаймы, грейпфруты и апельсины в сухом прохладном месте и продовольствуйтесь ими в течение нескольких недель. Однако, если вы желаете, чтобы они сохранялись дольше, держите их в пластиковом пакете внутри холодильника.
Сливочное масло
Масло, практически, невозможно размазать прямо из холодильника, и его совершенно безопасно держать в закрытой посуде на рабочей поверхности в течение парочки дней. Однако, чтобы избежать таяние или прогорклость, стоит перенести его в более прохладное место, подальше от прямых солнечных лучей в жаркие летние месяцы.
Если вы не планируете использовать сливочное масло в ближайшие несколько дней, лучше его поместить в холодильный шкаф.
Яйца
Вы можете удивиться, увидев яйца в этом списке, но это не ошибка. Яйца не следует класть в холодильник. Они не стерилизованы и их оболочка является хорошим барьером.
Свежие мягкие травы
Мягкие травы, такие как базилик, кориандр, мята, петрушка и укроп, следует рассматривать как букеты цветов — срезать и держать в стакане с пресной водой. Если приковать к холодильнику, листья увянут и быстро станут сырыми.
Однако твердые травы, такие как розмарин, тимьян, шалфей и орегано, следует завернуть в бумажное полотенце и хранить в герметичной посуде в ящике холодильника.
Зрелые белые вина
Широко признано, что белые вина лучше всего подавать охлажденными, однако хранение бутылок в холодильнике — не лучший вариант для зрелых белых вин, таких как Шардоне и Вионье.
В то время как игристые вина и более легкие белые вина следует подавать при более низких температурах, сложные белые лучше ценятся при немного более высоких температурах. Если у вас есть винный холодильник, установленный на 10-13 градусов, это является наиболее идеальным вариантом.
Помидоры
Температура в холодильнике повреждает мембраны томатов, делая их водянистыми и рыхлыми. Хранение в холодильнике также навсегда ослабит их вкус.
Лучшее место для размещения помидоров — на столе или на рабочей поверхности. Если вы обнаружите, что у вас их слишком много, попробуйте консервировать или жарить.
