Или чем можно заменить коричневый сахар в кулинарии. Мало что может быть хуже, чем воспроизвести половину рецепта идеального шоколадного печенья и понять, что у вас полностью закончился коричневый сахар. Однако есть несколько альтернативных решений, которые вы можете использовать в крайнем случае — многие из них, возможно, уже есть в вашем шкафу.
Чем заменить коричневый сахар
Простой белый сахар
Даже если у вас нет коричневого сахара, скорее всего, у вас есть много белого сахара-песка под рукой — так что привлекайте его в своих интересах. Используйте то же количество белого сахара, которое указано в рецепте для коричневого сахара, и все будет в порядке.
Если вы готовите печенье, оно может получиться немного более хрустящим, чем если бы вы использовали коричневый сахар, но это не обязательно плохо.
Сахар мусковадо
Сахар мусковадо — это, по сути, нерафинированный сахарный тростник, в котором все еще есть патока (и ее много), что делает его разумной заменой коричневому сахару, если вы ищете что-то с настоящим пуншем. Он намного темнее обычного коричневого сахара — в результате вкус намного богаче.
Вы, вероятно, заметите его восхитительный карамельный привкус и слегка дымное послевкусие, поэтому его можно найти во всем, от имбирного печенья до соуса для барбекю. Еще один бонус? Он известен тем, что является более влажным, чем другие сахара, поэтому при использовании в рецептах выпечки не слипается.
Кокосовый сахар
Кокосовый сахар получают из вареной и обезвоженной кокосовой пальмы. И хотя общее количество калорий примерно такое же, как и в белом сахаре, в нем намного меньше фруктозы, поэтому его часто называют более здоровым вариантом (воспринимайте это с недоверием). Его карамельный цвет очень похож на коричневый сахар, но вкус, близкий к белому сахару, действительно делает его идеальным заменителем, когда вы ищете замену.
Белый сахарный песок + меласса
В крайнем случае, вы можете пойти по пути лайфхаков и сделать свой собственный коричневый сахар, взбивая немного белого сахара с патокой. Во всяком случае, это все, чем на самом деле является коричневый сахар. И самое приятное, что это очень просто.
Начните с 1 стакана белого сахара и столовой ложки (для светло-коричневого сахара) или двух (для темного) мелассы. Объедините оба компонента, смешивая их с помощью вилки или миксера до равномерного сочетания. Вуаля: у вас есть немного пушистого и вкусного коричневого сахара за считанные секунды.
Кленовый сахар
Кленовый сахар получают прямо из кленового сиропа, а не из сахарного тростника, и в результате он придает сладкий и безошибочно восхитительный вкус клена практически любому рецепту.
Обычно его добавляют в такие блюда, как овсянку или кашу, но он может легко заменить коричневый сахар в выпечке и хорошо подходит для таких вещей, как пироги и печенье.
