Картофель фри, соус для жаркого и сыр вместе? Почему бы и нет? Канадцы любят этот рецепт и часто ставят это блюдо на столы.
Poutine является родным для канадской провинции Квебек. Это блюдо подается как гарнир и основное блюдо. Это оригинальная комбинация картофеля фри, соуса для жаркого и сыра.
Время приготовления: ок. 60 мин.
Количество калорий (на 1 порцию): 528
Ингредиенты (на 3 порции)
Для соуса:
- — 3 столовые ложки кукурузной муки
- — 2 столовые ложки воды
- — 6 столовых ложек несоленого масла
- — 0,5 Стакана универсальной муки
- — 250 мл куриного бульона
- — 500 мл говяжьего бульона
- — черный перец по вкусу
Для картофеля фри:
- — 1 кг картофеля
- — масло грецкого ореха
Для посыпки:
- — 1,5 стакана тертого сыра чеддер или похищенной в руках моцареллы.
Как приготовить канадский poutine
В маленькой миске смешайте кукурузную муку с водой и отложите в сторону. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь, растопите в ней масло.
Добавить универсальную муку, обжарить ок. 5 минут, часто помешивая. Мука должна стать светло-коричневой. Добавить куриный и говяжий бульон, перемешать.
Когда соус закипит, добавьте предварительно обработанную в воде кукурузную муку и еще раз перемешайте.
Варить 3-5 минут, приправить перцем и снять с огня. Картофель очистить, нарезать дубинками, переложить в большую миску и залить водой не менее 1 часа.
Разогреть фритюрницу до 150 градусов. Нарезанный картофель вынуть из воды и обсушить на бумажном полотенце.
Обжарить во фритюрнице около 5-8 минут (картофель фри должен быть обжаренным, но не коричневым), вынуть и оставить на решетке для охлаждения.
Увеличьте огонь во фритюрнице до 190 градусов, снова окуните картофель. На этот раз жарьте 2-4 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Переложите в миску, выстланную бумажным полотенцем, которое впитает жир. Затем слегка посыпать солью.
Нагрейте соус до poutine, налейте на него картофель фри и осторожно перемешайте, чтобы соус покрыл картофель.
Добавить сыр, снова перемешать. Подавать сразу после приготовления, желательно со свежим перцем.
Приятного аппетита!
