Как сделать канадский poutine

картофель

Картофель фри, соус для жаркого и сыр вместе? Почему бы и нет? Канадцы любят этот рецепт и часто ставят это блюдо на столы.

Poutine является родным для канадской провинции Квебек. Это блюдо подается как гарнир и основное блюдо. Это оригинальная комбинация картофеля фри, соуса для жаркого и сыра.

Время приготовления: ок. 60 мин.
Количество калорий (на 1 порцию): 528
Ингредиенты (на 3 порции)

Для соуса:

  • — 3 столовые ложки кукурузной муки
  • — 2 столовые ложки воды
  • — 6 столовых ложек несоленого масла
  • — 0,5 Стакана универсальной муки
  • — 250 мл куриного бульона
  • — 500 мл говяжьего бульона
  • — черный перец по вкусу

Для картофеля фри:

  • — 1 кг картофеля
  • — масло грецкого ореха

Для посыпки:

  • — 1,5 стакана тертого сыра чеддер или похищенной в руках моцареллы.

Как приготовить канадский poutine

В маленькой миске смешайте кукурузную муку с водой и отложите в сторону. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь, растопите в ней масло.

Добавить универсальную муку, обжарить ок. 5 минут, часто помешивая. Мука должна стать светло-коричневой. Добавить куриный и говяжий бульон, перемешать.

Когда соус закипит, добавьте предварительно обработанную в воде кукурузную муку и еще раз перемешайте.

Варить 3-5 минут, приправить перцем и снять с огня. Картофель очистить, нарезать дубинками, переложить в большую миску и залить водой не менее 1 часа.

Разогреть фритюрницу до 150 градусов. Нарезанный картофель вынуть из воды и обсушить на бумажном полотенце.

Обжарить во фритюрнице около 5-8 минут (картофель фри должен быть обжаренным, но не коричневым), вынуть и оставить на решетке для охлаждения.

Увеличьте огонь во фритюрнице до 190 градусов, снова окуните картофель. На этот раз жарьте 2-4 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Переложите в миску, выстланную бумажным полотенцем, которое впитает жир. Затем слегка посыпать солью.

Нагрейте соус до poutine, налейте на него картофель фри и осторожно перемешайте, чтобы соус покрыл картофель.

Добавить сыр, снова перемешать. Подавать сразу после приготовления, желательно со свежим перцем.

Приятного аппетита!

0

Автор публикации

не в сети 3 дня

Admin

170
Комментарии: 14Публикации: 837Регистрация: 07-02-2021
Поделиться
Рейтинг
( Пока оценок нет )