Канадский poutine

Картофель фри, соус для жаркого и сыр — всё это в одном блюде. Канадцы очень любят этот рецепт и часто подают его на стол.

Poutine — национальное блюдо канадской провинции Квебек. Его можно есть как гарнир или как основное блюдо.

• В небольшой миске соедините кукурузную муку с водой и отставьте в сторону. На большой сковороде разогрейте масло на среднем огне.
• Всыпьте обычную муку и обжаривайте её примерно 5 минут, постоянно помешивая. В результате мука должна приобрести светло-коричневый оттенок. После этого влейте куриный и говяжий бульон и тщательно перемешайте.
• Когда соус закипит, добавьте в него кукурузную муку, предварительно замоченную в воде, и тщательно перемешайте.
• Тушите в течение 3-5 минут, затем приправьте перцем и снимите с огня.
• Теперь почистите картофель, нарежьте его соломкой для фри, положите в большую миску и залейте холодной водой. Оставьте на один час.
• Разогрейте фритюрницу до 150 градусов. Нарезанный картофель выньте из воды и обсушите на бумажном полотенце.
• Обжарьте картофель фри во фритюрнице в течение примерно 5-8 минут, пока он не станет золотистым, но не потемнеет. Затем достаньте картофель и оставьте его на решетке для охлаждения.
• Увеличьте огонь во фритюрнице до 190 градусов и снова опустите картофель. На этот раз готовьте его 2-4 минуты, пока он не станет золотисто-коричневого цвета.
• Переложите фри в миску, выстеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишний жир. После этого слегка посолите.
• Нагрейте соус, затем полейте им картофель фри и аккуратно перемешайте, чтобы он равномерно распределился по картошке.
• Натрите сыр и добавьте его в массу, затем тщательно перемешайте. Блюдо следует подавать сразу после приготовления. При подаче можно добавить зелень, кунжут и кетчуп.

Приятного аппетита!