Нет ничего лучше, чем капуста, приготовленная в доме. Тогда мы убедимся, что она без консервантов.
Ингредиенты:
— 3 головки капустных качанов
— 4,5 столовые ложки каменной соли
Как заквасить капусту
Мелко нарезать капусту. Положите слой капусты на дно маленькой бочки, глиняного блюда или большой банки. Посыпьте щедро солью и сильно взбейте деревянной скалкой, пока капуста не начнет выпускать сок.
Выложите еще один слой, посолите, взбейте и повторяйте эти действия, пока все блюдо не будет заполнено.
На самом верху положить блюдце, а на блюдце-горшок, или чистый камень. Сок вытечет вверх, а под ним окажется вся капуста-для квашения должны быть анаэробные условия.
Поставьте контейнер в укромное место. Процесс квашения занимает 7-10 дней. Раз в день снимают нагрузку и кладут в капусту нож или длинную ложку, таким образом выпускают марлю.
После нескольких дней квашения капусту можно пробовать каждый день. Когда она достигнет подходящей для вас кислотности, переложите её в меньшие банки, взбейте деревянной ложкой, плотно закрутите банки и оставьте в прохладном месте.
Она готова к еде.
