Вешенки являются отличной альтернативой простым грибам. Они одинаково универсальны, найти их в магазинах не является большой проблемой, и они характеризуются более интересной, более хрустящей структурой.
Как приготовить вешенки и как их подавать? Они восхитительны на вкус как в приготовленной, так и в жареной версии. Вы можете добавить их в супы и рагу или превратить их в вегетарианскую отбивную в хрустящей панировке.
Несколько слов о вешенках
Происходящие из Китая грибы можно узнать по белым или светло-серым шляпкам, достигающим в диаметре от нескольких десятков сантиметров. Из-за их характерной формы один из самых популярных сортов называется устричной вешенкой. При сборке грибов вешенки не следует искать в лесной подстилке. Растут группами на стволах лиственных деревьев-в первую очередь буков, берез, ив и тополей.
Как подготовить вешенки
Независимо от того, как вы планируете готовить вешенки, вы должны правильно подготовиться к этому.
- По возможности выбирайте мелкие экземпляры. Их вкус и текстура намного мягче.
- При мойке избегайте их длительного замачивания, так как они имеют тенденцию к чрезмерному поглощению воды.
- Перед дальнейшей обработкой вешенки нужно высушить, предпочтительно уложив их на бумажное полотенце.
- Помните, что грибы не следует употреблять в сыром виде.
Как жарить вешенки
Грибы из сковороды это способ быстро перекусить. Кроме того, к этому блюду можно подходить по-разному. Перед жаркой стоит нарезать грибы на более мелкие кусочки.
- Избегайте жарки во фритюре. Бросьте их в разогретую сковороду и жарьте на среднем огне около 3 минут с каждой стороны. Приправьте их солью и перцем, только когда вы заметите, что они начали размягчаться.
- Вешенки, обжаренные в муке или панировке из панировочных сухарей и яиц, могут успешно выступать в качестве вегетарианских отбивных. Это займет 4-5 минут с каждой стороны. Ориентируйтесь не только на часы. Они готовы, когда панировка заметно подрумянится.
- Жаренные в блинном тесте вешенки тоже на вкус превосходны. Время жарки сравнимо с приготовлением грибов в панировке.
Приготовление
Популярное блюдо с этими грибами, это суп с рубцом. Готовить их можно также соло.
- Грибы залить холодной водой. Они должны быть полностью покрыты.
- С момента закипания воды потребуется 12-17 минут-время варьируется в зависимости от размера грибов.
- При приготовлении вешенки может образоваться мало аппетитная пена. Это естественное явление. Удалите её с помощью шумовки или сита.
- Приготовленные вешенки приправьте свежим молотым перцем, майораном, мускатным орехом или имбирем.
Что можно приготовить с грибами вешенки
Подавайте тушеные грибы с булочкой — не беспокойтесь, им далеко до скучного бутерброда. Исключительно красочная запеканка из сладкого картофеля, мяса с капустой и вешенками-это восхитительный способ сочетать грибы с порцией овощей.
