Существует поговорка: «Одна ласточка весны не делает». Однако появление в садах молодого ревеня может служить признаком того, что зима окончательно отступила.
Официально ревень считается овощем, но его часто используют в качестве ингредиента для фруктовых компотов и разнообразных десертов, особенно в сочетании с клубникой.
Как правильно подготовить ревень к выпечке, чтобы обеспечить успех вашего кулинарного эксперимента? Хотя этот процесс может показаться одинаковым, на самом деле он зависит от типа десерта, который вы готовите. Например, подготовка ревеня для дрожжевого теста отличается от подготовки для рассыпчатого теста.
Как очистить ревень?
Молодые стебли ревеня не нужно чистить. Однако, если вы хотите убедиться, что в вашем тесте не будет твердых волокон, посмотрите, что нужно сделать.
Оторвите листья и промойте стебли под прохладной проточной водой.
Отрежьте древесные или сухие концы.
Маленьким ножом возьмите волокна в нижней части стебля и потяните вверх.
Как приготовить ревень к дрожжевому тесту?
Справиться с ревенём в пироге очень просто, особенно если вы планируете использовать этот ингредиент как часть кислого акцента в сладком десерте.
После того как стебли вымыты и очищены от листьев, их следует тщательно высушить, например, на бумажном полотенце.
Как нарезать ревень для пирога? Разделите его на кусочки длиной 1,5–2 см.
Добавьте ревень в тесто или выложите его поверх пирога. Также можно использовать этот ингредиент в торте или йогурте.
Если вы боитесь ярко выраженного кислого вкуса, приготовьте сладкую крошку или сахарную пудру, чтобы посыпать верхнюю часть выпечки.
Стоит помнить, что чем краснее ревень, тем он слаще.
Как приготовить ревень к песочному тесту?
Это немного более сложная задача, но всё же не слишком сложная. Процесс приготовления начинается так же, как и в случае с мытьём, очисткой и нарезкой ревеня.
Однако перед добавлением в тесто ревень нужно обжарить на разогретой сковороде с добавлением сахара. На 0,5 кг ревеня достаточно будет 3 столовых ложек сахара. Обжаривайте, часто помешивая, до тех пор, пока ревень не размягчится и не появится сироп. Вы можете использовать полученный сироп для приготовления желе или как добавку к чаю.
Только обсушенные кусочки ревеня следует класть на рассыпчатое тесто. Это важно, потому что благодаря этому тесто не впитает сок и сохранит желаемую структуру. Это гарантия успешного приготовления пирогов и тарталеток.
Ревень в десертах и сухих блюдах
Мы предполагаем, что пирог с ревенем станет первым блюдом, которое вы приготовите, если решите познакомиться с этим необычным овощем. После того как вы разогреетесь, самое время перейти к пирогу с ревенем и пудингу — они отлично подойдут в качестве лёгкого десерта к летнему столу.
Когда вы освоите основы, попробуйте приготовить песочное тесто с ревенем — оно может показаться сложным, но результат того стоит. Также вы можете поэкспериментировать с безе — оно потребует больше усилий, но зато подарит вам незабываемые ощущения при каждом укусе.
Мы сосредоточились на десертах, но нельзя не упомянуть о сухом воплощении ревеня. Экзотический салат с креветками, клубникой и ревенем идеально впишется в праздничное меню.
Для тех, кто боится морепродуктов, есть салат с ревенём, где мясным гарниром выступает популярная куриная грудка. Сочная вырезка, глазированная ревенём, станет отличным выбором для праздничного обеда. А если вы хотите чего-то по-настоящему изысканного, то попробуйте комбер из ягнёнка с соусом из ревеня. Это блюдо украсит любой шикарный банкет.
