Как приготовить блины

Масленица один из немногих языческих праздников, сохранившихся до эпохи современности. Его принято отмечать сытными угощениями (главное из которых – блины), народными гуляньями, забавами и сжиганием чучела, что символизирует прощание с зимой.

Интересно, что в православии такого праздника не существует. А есть Сырная седмица – время подготовки души и тела к Великому посту. В этот период запрещено употребление мяса, но блины с постными начинками можно есть вдоволь.

В любом случае каждый человек в нашей стране, так или иначе, отмечает окончание зимы и ждет прихода весеннего обновления. Поэтому символ праздника в виде блинов будут в каждом доме. Вот несколько рецептов русского угощения!

Рецепт тонких блинов на молоке

Понадобится:

• вода – 130 мл;
• мука – 170 гр;
• молоко – 130 мл;
• яйца – 2 шт;
• масло сливочн. – 45 гр;
• соль – четверть чайн. лож.

Приготовление

1. В микроволновке или на водяной бане растапливаем кусочек сливочного масла. Пока не трогаем, оставляем остывать, а тем временем просеиваем муку.
2. В контейнер блендера наливаем молоко и воду. Добавляем свежайшие яйца, следом соль. Сверху – просеянную муку и остывшее масло. Закрываем прибор крышкой, запускаем на 2 минуты на средней скорости.
3. Берем силиконовую лопаточку, счищаем со стенок блендера прилипшие комочки муки и снова размешиваем тесто в блендере в течение 7-10 секунд.
4. Убираем тесто прямо в чаше в холодильник. Выдерживаем 1-1,5 ч, после чего жарим на сковородке для блинов румяные изделия, выливая тесто поварешкой.
5. Для подачи раскладываем по «розеткам» джем, мед, шоколадный соус, сметану – что есть в доме.

Примечание: обычно блины по этому рецепту не прилипают, снимаются легко. Но если будут «приставать» ко дну сковородки, то смазывайте ее сальцем или чуточкой растительного масла.

Блины быстрые на кефире

Понадобится:

• пшеничн. мука – 3 стак;
• яйцо – 3 шт;
• кефир – 2-2,25 стак;
• сахар-песок – 75 гр;
• соль – 5 гр;
• сода пищев. – 0,5 чайн. лож;
• подсолнечн. масло – 55 мл;
• сливочн. масло – по вкусу.

Приготовление

1. В кефир, постоявший полчаса при комнатной t, вбиваем яйца, прибавляем соль, сахар. Прорабатываем состав венчиком. Насыпаем муку, ее важно посеять перед этим. Перемешиваем.
2. В отдельной емкости соду растворяем в 2/3 стак. воды – переправляем раствор в тесто и окончательно перемешиваем его.
3. Блины выпекаем, раскалив посильнее чугунную сковороду, которую смазываем постным маслом. Для удобства разрезаем пополам картофелину и, обмакнув ее в масло, смазываем посуду перед каждой порцией блинного теста.
4. Складываем быстрые блины на кефире стопкой, промазывая каждый свежим сливочным маслом.

Гречневые по-старорусски

Понадобится:

• мука гречневая мелкого помола – 1 стак;
• мука белая пшеничная – 1 стак;
• молоко – 650 мл;
• яйцо – 2 шт;
• масло сливочное 82,5% – 65 гр;
• сахар – 2 стол. лож;
• соль – по вкусу;
• постное масло.

Приготовление

1. Молоко доводим до теплого и всыпаем в него сахар и немножко соли.
2. В другую емкость отправляем оба вида муки (сквозь сито), следом добавляем яйца, размешиваем и в этот момент понемногу подливаем молоко с растворившимися уже в нем кристаллами соли и сахара.
3. Когда тесто после размешивания станет однородным, емкость с ним затягиваем пленкой и не трогаем около получаса.
4. Затем раскрываем посуду с тестом и вмешиваем в него заранее расплавленное и остывшее сливочное маслице. Окончательно перемешиваем тесто.
5. Учтите, оно должно быть жиденьким, если загустело – можно довести до нужного состояния с помощью холодного молока или воды.
6. Жарим гречневые блины по-старорусски на сильно горячей сковороде, смазывая ее постным маслом (слегка) или ломтиком сала. По 1-1,5 мин. с каждой стороны.

Рецепт блинов с яично-луковым припеком

• Сначала отвариваем яйца для припека и, как остынут, соединяем с мелко порубленными стеблями зеленого лука. Приправляем чуть-чуть солью и перцем.
• Для замешивания теста берем глубокую миску и выливаем в нее свежие яйца. Добавляем сахар, замешиваем. Потом соль и снова взбиваем.
• Подливаем слегка подогретое молоко, снова работаем венчиком. Всыпаем муку, продолжая размешивать тесто. И в последнюю очередь вводим растительное масло.
• Блинную сковородку ставим на конфорку, наливаем немножечко растительного масла и кладем туда сливочное. Сильно нагреваем и выливаем половник густого блинного теста. Сразу же посыпаем слоем яично-лукового припека.
• Жарим снизу, быстрым движением переворачиваем и жарим со стороны припека еще минуту-две. Таким же способом готовим остальные блины.

Приятного аппетита!