Вы впервые готовите спаржу и задаетесь вопросом, очищают ли зеленую спаржу? Спаржа — очень простой в обращении овощ, но стоит позаботиться о том, чтобы при термической обработке не лишать побеги вкусовых качеств. Ниже мы подскажем, нужно ли чистить зеленую спаржу, а также посоветуем, как с ней поступать, чтобы она была на вкус превосходной.
Мы можем приготовить зеленую спаржу разными способами, однако в первую очередь мы должны правильно ее приготовить.
Что делать с кончиками спаржи
В первую очередь следует тщательно вымыть спаржу и особенно головки, в которых часто скапливается песок. Стоит ли чистить зеленую спаржу, решает, молодые они или зрелые. Молодая зеленая спаржа не нуждается в в чистке, тогда достаточно обрезать кончики (примерно 1/3 длины снизу).
В обратном случае тщательно очистите спаржу, начиная прямо под головкой к корню. Для этого стоит использовать овощечистку, чтобы слой шелушился как можно тоньше. С кончиками мы поступаем аналогично с молодой спаржей. Головки мы не очищаем, потому что они достаточно мягкие.
Как приготовить зеленую спаржу
Спаржа может быть элементом разнообразных обеденных блюд. Они подаются в сопровождении мяса, рыбы и соусов. Они также идеально подойдут в качестве закуски или аперитивом перед основным блюдом.
Зеленая спаржа имеет тонкий вкус, который легко потерять, подвергая их слишком длительной термической обработке.
- Кипячение в воде. Чтобы спаржа сохранила свою форму, сразу после очищения можно связать ее ниткой. Затем бросаем в кипящую воду с небольшим количеством соли. Кипятим около 5 минут после того, как вода снова закипит. Лучше всего готовить под крышкой в вертикальном положении, чтобы головки торчали над уровнем воды. Если у нас нет узкого, высокого сосуда для приготовления спаржи, достаточно простого горшка. Затем готовим их в горизонтальном положении и не накрываем.
- Пароварка не нужна. Мы можем использовать горшок с водой и сито, в которое помещаем спаржу. Тонкая спаржа варится 3-5 мин, более толстая будет готова примерно через 5-7 минут.
- Бланширование. Спаржу помещаем в кипящую воду, а затем охлаждаем в более холодной воде. Оба действия продолжаются по 2 минуты. Бланшированная спаржа твердая, мягкая снаружи и хрустящая внутри.
- Жарить. На слабом огне около 5-10 мин.
- Гриль. Очищенную спаржу натереть оливковым маслом и специями. Гриль около 8-10 минут на специальных алюминиевых лотках для овощей.
- Выпечка. Процесс занимает 8-15 минут при температуре около 200 градусов. В качестве быстрой закуски мы рекомендуем спаржу, запеченную под сыром.
На нашем сайте вы найдете разнообразные блюда, которые расширят ваш кулинарный опыт, в том числе рецепты спаржи.
