Сколько литров молока требуется для производства килограмма желтого сыра? Какая страна производит наибольшее количество молочных продуктов в мире?
Знаете ли вы, что сыр производится из молока m.in. верблюдов, альпаков, ослов и лошадей?
По случаю Международного дня сыра, который мы отмечаем 27 марта, мы представляем самые интересные факты о производстве сыра.
Желтый, то есть на самом деле – созревающий, белый – то есть творог, а для того, абрикосовое, местность, сыр, pleśniowe, leżakujące, podpuszczkowe – в мире около 4 тысяч видов сыра! В польской области их 90!
Весь мир любит сыры, и вы должны признать, что вкусовое разнообразие и вкусы в зависимости от широты могут вызвать головную боль.
От польских коров
Наши соотечественники не исключение, можно прямо сказать, что в категории молочных продуктов мы на переднем крае. — Польская-4. крупнейший производитель молочных продуктов в Европе. Один из крупнейших молочных кооперативов Польской Республики-SM Milkpol закупает в день более 5 миллионов литров молока (!) от примерно 9 тысяч поставщиков. В год молоко перерабатывает около 2 миллиардов литров молока. Из смол ежегодно выезжает более 100 тысяч тонн различных сыров!
Для производства 1 кг так называемого желтого сыра требуется от 9,2 до 10 литров молока. Это различие связано с тем, что в зависимости от времени года молоко имеет разные параметры белка.
Из килограмма созревшего сыра, например, Goudy можно приготовить более 70 бутербродов, потому что именно столько ломтиков можно вырезать из 1000 г продукта.
Созревающие сыры являются источником хорошо усваиваемого кальция, витаминов группы В, витамина А, а также ценных минералов: натрия, цинка и фосфора. Сыр голландского типа отлично подходит для бутербродов, а также отлично подходит для салатов и запеканок. Швейцарские сыры — отличная закуска и незаменимый элемент любой сырной доски. Сыры итальянского типа прекрасно сочетаются с макаронами и запеканками.
Сыр с личинками или из молока яка, то есть что едят другие нации?
Крупнейшим производителем молочных продуктов в мире является Индия. В Европе молочными магнатами являются Германия, Франция, польский, а также Нидерланды и Дания.
Среди нескольких тысяч видов сыра есть такие, Процесс приготовления которых может вызвать тошноту. Потому что как еще определить производство, например, регионального Сардинского продукта, то есть сыра Casu Marzu, который славится личинками мух, живущими в сыре! Они намеренно вводятся в сыр, чтобы вызвать брожение, придавая сыру неповторимый вкус. Наиболее желательным является сыр с живыми личинками, так как это свидетельствует о его свежести.
Не менее изобретательны немцы, которые производят Milbenkäse-сыр, оставленный около трех месяцев в деревянной коробке, содержащей ржаную муку и … сырные клещи. Ферменты в пищеварительных соках, выделяемых клещами, вызывают созревание сыра и также имеют уникальный вкус и аромат.
Перед лицом таких лакомств дальневосточные обычаи поедания живых насекомых перестают удивлять.
Стоит отметить, что, хотя на сегодняшний день самыми популярными в мире являются сыры из коровьего молока, популярные „муки” не являются единственными поставщиками ингредиентов для сыров. О том, что сыры тоже делают из овечьего или козьего молока, тоже уже общеизвестно, но уже о других животных часть людей даже не подумала бы.
Во многих регионах мира, но прежде всего в африканских странах, Индии и на Аравийском полуострове популярно верблюжье молоко. Двугорбый верблюд дает 5 литров молока в день, а одногарбый верблюд в среднем составляет 20 литров в день (это все еще меньше, чем польские молочные коровы, которые могут „производить” 50 литров в день).
В Кении верблюды дают в два раза больше молока, чем коровы, и в девять раз больше, чем козы, выращенные в тех же условиях. Для многих африканских народов верблюжье молоко является одним из важнейших элементов рациона, а по вкусу оно напоминает то, что мы знаем лучше всего – коровье.
В Тибете можно есть сыр из молока яка, в Средней Азии – лошадь, в Новой Зеландии – олень, а в Андах – альпака и лама. На Балканах вы можете соблазнить сыр из ослиного молока.
В Швеции есть даже ферма, которая единственная в мире производит сыр из молока … лося. Это также один из самых дорогих сыров в мире-килограмм стоит более 2000 зл!
Польский сыр в мире
Однако № 1 — это продукты из коровьего молока. Наши отечественные сыры завоевывают зарубежные, иногда очень экзотические рынки. Молочные продукты с молоком встречают польские туристы m.in. в Доминиканской Республике, и с этого года сыры из этого ведущего польского кооператива можно будет купить m.in. Вьетнам и Камбоджа.
