Копченые закуски соответствуют осеннему и зимнему климату. Они оживят каждый вечер. Копчение-это не что иное, как один из многих методов сохранения пищи. В этом случае, наряду с продлением срока годности, побочным эффектом является удивительный, глубокий, дымный аромат.
Мясо, рыба и даже овощи, фрукты и сыры не только вкусны сами по себе, но и позволяют удивительным образом расширить ежедневный кулинарный репертуар. Благодаря нескольким ингредиентам, дополненным ароматом копченостей, в кратчайшие сроки мы приготовим восхитительные закуски.
Рыбные закуски
Насыщенная дымными ароматами рыба-настоящая сокровищница аппетитного вдохновения. Как холодные (16 – 22oC), так и горячие (> 22oC) вкусы также восхитительны без каких-либо добавок.
Мы можем использовать их потенциал несколькими способами. Первый-это рулетики с копченым лососем. Просто смажьте пирог тортильей любым соусом (например, йогуртом и укропом, который отлично подчеркнет вкус лосося), а затем положите на него мелкие кусочки рыбы, листья салата, консервированный огурец и ломтики желтого сыра.
Все сверните в рулет и нарежьте на несколько сантиметров ломтиками. Еще один способ добавить копченую рыбу в меню вечеринки-это всевозможные добавки, которые дополнят запеченный картофель, начос и крекеры.
Густой и сливочный соус мы приготовим, помешивая нарезанный (или измельченный вилкой, в случае горячего копчения) лосось, сметану, йогурт, плавленый сливочный сыр, немного хрена, зеленый лук и специи. Давайте не будем забывать, насколько хорошо кусочки копченой рыбы-скумбрии, форели или даже сельди – также сочетаются с любыми салатами.
Яркое копчение
Коптить можно также необычные для этого метода продукты, такие как фрукты и овощи. Среди плодов дыму чаще всего подвергаются сливы. Хотя уже в сушеном варианте они очень ароматные, они приобретают еще более глубокий вкус благодаря копчению.
Копченые сливы можно добавлять в сухие блюда, такие как запеканки, жаркое или бигос. Для овощей очень часто копчению подвергается перец. В измельченном виде она является одной из самых популярных специй испанской и мексиканской кухни.
Отличительная копченая нота также выделяется культовым американским соусом для барбекю. Его оригинальный вкус, несомненно, станет вкусным дополнением к закускам.
Мясные ароматы
Чаще всего копчению подвергается мясо. Домашняя колбаса, нарезанная тонкими ломтиками, сама по себе делает вкусную закуску. Кроме того, для любителей мяса мы также можем приготовить мини-гамбургеры, где говяжьи отбивные заменят тонко нарезанные копченые ломтики ветчины или корейки.
Рулетики на закуску из ветчины
Копченый вкус также отлично сочетается со всеми видами сыров. Добавление ломтика сыра в блюдо с копченым беконом сделает даже небольшие порции чрезвычайно насыщенными.
Грибы фаршированные сосисками, сыром и перцем
Сочетая мягкий вкус желтого сыра с выразительным оттенком копченого бекона, мы можем приготовить грибные завитки, которые вкусны как в горячем, так и в холодном виде, в сопровождении соусов, а также без каких-либо добавок.
Ингредиенты:
12 свежих больших грибов
200 г желтого сыра
Пучок петрушки
2 зубчика чеснока
12 ломтиков копченого сырого бекона
крупно молотый перец по вкусу
Приготовление:
Грибы очистить, вырезать ножки и часть мякоти. Сыр натереть на толстых глазках терки, добавить рубленую петрушку, измельченный чеснок, перец, измельченные ножки шампиньонов и все перемешать.
Так, приготовленным фаршем наполнить грибы, каждый оберните пластом бекона, закрепите зубочисткой и выпекайте в духовке при 200 градусов до красивого окраса бекона.
