Гуляш из куриных желудков

Гуляш из желудков

Желудки птицы, сердце или легкие, являются своего рода недооцененными субпродуктами. Стоит попробовать приготовить по нашему рецепту это блюдо. Классическое рагу из куриных желудков можно подавать с картошкой, любимой кашей или хлебом — на обед и ужин.

Как приготовить это блюдо? Сначала надо обжарить на масле желудки со специями — мясо «закроется», и специи начнут выделять аромат. Тушеное мясо должно пахнуть травами, перцем и лавровым листом. Еще также пригодится базовый набор овощей — морковь, лук и чеснок. Некоторые также рекомендуют грибы, но это уже другой рецепт.

Из простого набора ингредиентов су вас на столе будет вкусный и сытный ужин. Носителем вкуса является соус. Его можно приправить сметаной или сливками, но это не обязательно, если мы заботимся о том, чтобы наше блюдо было менее калорийным. Для удобства лучше всего готовить рагу в более глубокой кастрюле или в кастрюле с более толстым дном — тогда ничего не подгорит.

Советы.

Позаботьтесь о качественном мясе птицы. Предварительная обработка — это очищение (в желудках есть пленки, от которых стоит избавиться). Что важно — для обработки пригодится отдельная доска — давайте не будем делать это на той же доске, на которой мы режем хлеб!

Гуляш из куриных желудков рецепт

Ингредиенты
Порции: +3
Шаги
60 мин.Печать
  • Желудки курицы очищаем от возможных пленок и промываем под проточной водой. Мы помещаем их в широкую кастрюлю или глубокую сковороду, добавляем масло, приправляем сладким и острым перцем, добавляем лавровый лист, зелень и перец (лучше использовать перец в зернах, тогда готовое блюдо будет иметь лучший вкус). Жарим несколько минут.
  • Заливаем бульон (может быть и куриный, любой другой или бульонный кубик с водой) и тушим около 30 минут. При необходимости наливаем воду, чтобы рагу из желудков не подгорело.
  • В это время нарезаем кубиками репчатый лук, очищаем чеснок и измельчаем его. Морковь очищаем и нарезаем ломтиками. Можно по желанию добавить очищенный кусочек корнеплода сельдерея и 2-3 маленьких картофелины — но если подаем рагу с другими гарнирами, то тогда не нужно.
  • Овощи добавляем к мясу, поливаем водой и тушим еще 10-15 минут до мягкости. Приправляем по вкусу перцем, чесноком, соевым соусом и солью. Воду соединяем с мукой (ее можно предварительно поджарить на сухой сковороде) и добавляем в рагу. Все время перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем сметану (можно опустить этот ингредиент), разбавив ее соусом из тушеного мяса из желудков. Укроп измельчаем, и с таким зеленым гарниром подаем готовое блюдо.

Приятного аппетита!

0
Поделиться
Рейтинг
( 7 оценок, среднее 3 из 5 )
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*
Генерация пароля