Говяжья вырезка в духовке

Нарезанная говядина на блюде

Говяжью вырезку большим куском для начала обжарим, затем запечем в духовке и подадим с обжаренными грибами вместо соуса. Так как это самая нежная часть, но дорогая, мы подадим её на особый случай. Обычно из этой части готовят миньоны, бифштекс, ростбиф, карпаччо и т.п.

Говяжья вырезка — это красивый, нежный кусок говядины, который используется для приготовления филе миньон. Чтобы приготовить жаркое из вырезки, вы можете использовать большой центральный кусок от целой вырезки или купить целую вырезку и нарезать ее самостоятельно для этой цели, оставив остальное для филе миньон.

Запеченная сочная говяжья вырезка

Чтобы получить идеальную вырезку

Используйте Термометр для мяса, чтобы знать внутреннюю температуру во время приготовления. Чтобы не пересушить, и в тоже время довести до готовности. Минут через 20, можно уже будет смотреть на термометр. 

Для редкой говяжьей вырезки подойдёт внутренняя температура 55°С. Для средней прожарки 60°С.

Что Подавать на гарнир к мясу

Ингредиенты
Порции: +4
Шаги
60 мин.Печать
  • Солим и перчим мясо
    Достанем мясо их холодильника за час или два до приготовления. Когда оно будет комнатной температуры посыплем солью и перцем со всех сторон. Духовку разогреем до 200 градусов.
  • Обжариваем говядину
    В большую сковороду наливаем масло, ждём когда оно нагреется и выкладываем наш кусок мяса. Обжариваем со всех сторон в том числе и края, до корочки.
  • Обжаренная вырезка
    Далее помещаем мясо в духовку и запекаем используя термометр или минимум 20 минут, потом проверяем готовность.
  • Вырезка на противне
    Вынимаем готовую вырезку и накрываем фольгой, чтобы около 15 минут она постояла.
  • Сковорода с жиром из под мяса
    Пока говядина отдыхает, подготовим грибы. В ту же сковороду добавим 3 столовые ложки сливочного масла, и растопим его. Нарежем лук шалот и измельчим чеснок, затем добавим их на сковороду и обжарим до золотинки.
  • Шампиньоны на сковороде
    Затем добавим нарезанные грибы и помешиваем, когда появится пар можно добавить специи.
  • Обжаренные шампиньоны
    Обжариваем до полной готовности.
  • Говяжья вырезка нарезанная
    Теперь используя острый нож, нарезаем вырезку поперек волокон на ломтики толщиной от 0,5-1 см. и подаём с грибами.

Приятного аппетита!

0
Поделиться
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*
Генерация пароля