Вкусная тушеная говядина с овощами — это простое блюдо, которое может стать отличным вариантом для семейного ужина или праздничного обеда. Готовится оно довольно просто и не требует особых кулинарных навыков. Подавать её можно с любым гарниром — рисом, макаронами, картофелем или в виде начинки для тако.
Какие овощи выбрать для тушеной говядины
Так как в основе соуса томатная паста, а процесс приготовления упрощён, то овощи используются в минимальном количестве: репчатый лук, красный и зелёный болгарский перец. Тем не менее, вы можете добавить в смесь любые овощи, которые вам нравятся: нарезанные кубиками помидоры, картофель или даже морковь.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говядина 2 кг.
- Мука пшеничная 1.5 ст. ложки
- Соль крупная 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый ½ ч. ложки
- Масло растительное 3 ст. ложки
- Томатная паста 170 гр.
- Чеснок 5 зубчиков
- Перец болгарский 3 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Кинза листья кориандра ½ пучка
- Тмин ½ ч. ложки
- Орегано ½ ч. ложки
- Бульон говяжий 3 чашки
Шаги
Смешайте муку, соль и перец в миске среднего размера. Добавьте говядину и перемешайте, чтобы она покрылась мукой.
Разогрейте масло в большой сковороде с толстым дном на среднем огне. Добавьте половину говядины. Готовьте около 5 минут, не переворачивая, затем переверните и готовьте ещё 5 минут, пока мясо не приобретёт красивый насыщенный коричневый цвет с каждой стороны.
Переложите говядину в миску или на тарелку и повторите процесс с оставшейся говядиной, при необходимости добавив ещё масла.
Пока говядина подрумянивается, приготовьте соус. Добавьте в говяжий бульон , чеснок, томатную пасту, 1 болгарский перец, 1/4 репчатого лука, тмин, орегано, 1/3 ч. ложки соли и несколько веточек кинзы в блендер.
Взбейте до однородной консистенции.
Когда говядина будет готова и отложена в сторону, приготовьте овощи для тушения на той же сковороде. Добавьте масло, затем 2 перца и оставшийся лук. Посолите, поперчите и готовьте, периодически помешивая, пока лук слегка не подрумянится, примерно 5–7 минут.
Добавьте соус к овощам, тщательно соскребите все прилипшие ко дну сковороды кусочки и помешивайте в течение 3 минут.
Добавьте обжаренную говядину и доведите смесь до кипения на медленном огне. Убавьте огонь до средне-слабого и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте в течение 1 часа, периодически помешивая, чтобы ничего не прилипало к кастрюле, затем снимите крышку и готовьте ещё около 15 минут, чтобы соус слегка загустел.
Попробуйте на соль и добавьте по вкусу. Подавайте в качестве начинки для тако или с рисом.
Приятного аппетита!
