Говядина тушеная по бургундски

А вы уже готовили для своих близких говядину по-бургундски? Если нет, то время пришло. Вкусное французское блюдо, мало известное, ведь готовили его себе именно крестьяне.

Времена изменились, и еда бедных крестьян стала не такой уж и бедной. Томленая говядина в пряном маринаде с тушеными шампиньонами. Рецептов блюда очень много, каждый добавляет что-то свое, приготовьте вкусный ужин следуя этим пропорциям.

• Говядину без косточки промываем под краном, если требуется то сперва разморозить. Берем острый нож нарезаем на крупные куски.
• Очищенный от шелухи лук режем полукольцами.
• Чеснок чистим, давим при помощи чеснокодавилки или трем на мелкой терке.
• В миску выкладываем мясо, туда же лук, чеснок, петрушку, тимьян, лаврушку, перец горошком, все перемешиваем и выливаем красное сухое вино.
• Убираем в холодное место на 24 часа.
• После того как мясо замариновалось, вытаскиваем из миски и сушим при помощи бумажного полотенца.
• Бекон режем на кубики, сковороду с маслом разогреваем на плите, отправляем туда бекон и обжариваем до золотистого цвета.
• Вынимаем бекон на тарелочку, отправляем жариться мясо, после того как начала появляться корочка коричневого оттенка, засыпаем мукой, мешаем и жарим еще около минуты.
• Вкладываем говядину в сотейник, процеживаем маринад и добавляем к мясу. Тужа же отправляем бекон и ставим тушиться на час-полтора.
• Минут через 60 возвращаемся на кухню, очищаем морковку, перед этим моем, крупно нарезаем, жарим до золотистой корочки на оливковом и сливочном масле. Добавляем в сотейник, продолжаем тушить.
• Лук-шалот чистим, обжариваем на этом же масле, тушим с мясом.
• Грибы промываем в прохладной воде, делим пополам, там же поджариваем, выкладываем к остальным продуктам.
• Добавить соль, перец на ваш вкус, через 30 минут снимаем с огня.
• Подаем пропорционально с гарниром. Отдельно можно отварить картофель и сделать пюре, либо сварить рассыпчатый рис, так же очень вкусно будет с булгуром.

Приятного аппетита!