Карри с овощами и кокосовым молоком

Легкое всего 300 калорий на порцию, острое овощное карри — это прекрасная альтернатива индийским блюдам на вынос, когда хочется чего-то легкого и полезного.Оно наполнено яркими овощами, ароматным дробленым горошком и сливочным паниром, приправленным тонким балансом слегка острых индийских специй.

Панир — это индийский сыр домашнего приготовления, который обладает мягким вкусом и приятной упругой текстурой. Отлично сочетается с остальными ингредиентами в этом блюде.

Если вам удастся найти свежие листья карри, то обязательно попробуйте их добавить. В наши дни их можно приобрести во многих супермаркетах, и они придадут блюду свежесть и аутентичность.

Это блюдо отлично подходит для порционной подачи. Вы можете хранить его в холодильнике пару дней и разогревать на ужин или же заморозить на более долгий срок.

Перед повторным разогревом обязательно тщательно разморозьте.

• Промойте расколотый горошек в сите под холодной водой, затем варите на медленном огне в 900 мл пресной воды в течение 30 минут.
• В большой кастрюле или сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло на среднем огне. Осторожно добавьте лук и обжаривайте его до мягкости, периодически помешивая.
• Затем всыпьте измельченный чеснок, специи и перец чили и продолжайте жарить еще примерно 5 минут, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета.
• Добавьте нарезанные горошек, морковь и листья карри, приправьте и варите на медленном огне в течение 10 минут.
• Затем влейте кокосовое молоко и положите панир, продолжайте готовить на медленном огне еще 10 минут.
• Добавьте стручковый свежий горох и готовьте в течение 5 минут, пока он не станет мягким, а жидкость не загустеет.
• Посыпьте семенами тмина и подавайте с теплой индийской лепешкой наан.

Приятного аппетита!