Голубцы с рисом и фасолью

Голубцы — всеми любимое блюдо всего мира. В каждой стране их готовят по-разному. Классическим вариантом считается фарш с рисом завернутый в капустный лист.

Рекомендую приготовить постный вариант знаменитых голубцов, фасоль отлично заменяет мясо и вкус получается достаточно схожим.

• Для начала подготовим все необходимые ингредиенты. Фасоль нужно брать сухую.
• Бобовые промываем в проточной воде, заливаем чистой водой и оставляем на ночь при комнатной температуре.
• Сливаем с фасоли воду, перекладываем в кастрюлю, наливаем воду, ставим на средний огонь и ставим примерно на час.
• После откидываем на сито и ждем пока вся жидкость стечет.
• В большую кастрюлю наливаем воды, после закипания складываем кочан капусты, убавляем огонь и варим минут 5.
• Вынимаем кочан, убираем несколько первых листов продолжаем варить еще столько же. Далее достаем и также снимаем.
• Рис перекладываем в маленькую кастрюльку, наливаем воды около 170 мл. Варим 10-15 минут до готовности.
• С лука снимаем шелуху, рубим мелким кубиком.
• Масло наливаем в сковородку и разогреваем, обжариваем лук до золотистого цвета минуты 3, периодически помешивая.
• Берем глубокую миску, перекладываем в нее лук, фасоль, рис, солим и перчим.
• Зелень промываем под краном, и даем жидкости стечь. Мелко режем и отправляем ко всем продуктам, все тщательно перемешиваем.
• На капустный лист накладываем ложку начинки, можно чуть больше, в зависимости от размера листов.
• Закрываем по бокам и сворачиваем в рулетик. Так проделываем со всеми листьями.
• В сковороду, где жарился лук можно добавить еще немного масла, выкладываем заготовки в один слой и жарим минуты три, после переворачиваем и еще столько же обжариваем.
• В стакане воды разводим томатную пасту и заливаем этой смесью голубцы. Убавляем огонь и тушим пол часа.
• Голубцы готовы, раскладываем по порциям и сверху посыпаем рубленой зеленью.

Приятного аппетита!