Голубцы с мясом и рисом

Издревле считается, что голубцы произошли от турецкой долмы. Это блюдо так понравилось литовским и украинским поварам, что они решили сделать её, но не много по другому. Так и получились голубцы.

Каждый в детстве точно их пробовал, готовила это блюдо или бабушка или мама. Конечно, классические голубцы приготовить сложнее, чем ленивые, но тоже вполне возможно. Поэтому каждая хозяйка должна хоть раз удивить ими своих домочадцев!

• Займёмся сначала капустой. Нужно снять с неё верхние листья и удалить из неё кочерыжку. Потом опустить в кастрюлю с горячей водой и варить 15-20 минут.
• Когда капуста сварилась её нужно достать из кастрюли, остудить в холодной воде и положить в дуршлаг. Дадим воде стечь, оставив её в дуршлаге на некоторое время.
• Остывший кочан нужно разобрать на отдельные листья и обрезать на листьях утолщённые части.
• Теперь займёмся фаршем. Начнём с лука. Его нам нужно очистить и порезать на мелкие кубики. Обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла.
• Рис для будущего фарша нужно отварить.
• Яйца для фарша тоже нужно отварить, очистить и нарезать на мелкие кубики.
• Когда лук чуть-чуть обжарился, добавляем к нему фарш, рис, рубленные яйца и растопленное сливочное масло. Налить немного капустного бульона, чтобы фарш получился более сочным.
• Жарим фарш до полной готовности.
• На каждый капустный лист нам нужно положить готовый фарш и свернуть плотно конвертом. Для этого фарш разместим ближе к центру капустного листа, а потом боковые стороны загибаем к середине. Потом, начиная с того места, где лежит фарш, скрутить лист валиком, а середину перевязать ниткой.
• Конверты обваливаем в муке и со всех сторон обжариваем в масле.
• Обжаренные голубцы кладём в кастрюлю и заливаем сметанным соусом (при желании можно добавить томат-пюре). Тушим под крышкой в течение 25-30 минут.
• Готовые голубцы кладём на тарелку и поливаем горячим соусом, в котором они тушились. При желании можно посыпать зеленью на ваш вкус.

Если вы тушили голубцы не в сметанном соусе, то при подаче лучше их полить сметаной, так вкус голубцов будет более выразительным. Приятного аппетита!