Голубцы с капустой на сковороде

Хотя существует множество рецептов голубцов, мы решили добавить ещё один. Сделаны они по бабушкиному рецепту. Фарш будем заворачивать в капустные листы заранее подготовленные для этого. Как обычно, используем свиной фарш, рис и молодую капусту. Качан лучше взять среднего размера.

Первые шаги многие делают по-разному, один из способов мы написали ниже. Но есть ещё один. Моем качан, снимаем верхние листья и выбрасываем, следующие откладываем нужное количество. Ставим кипятиться воду в кастрюле. Когда вода закипит окунаем в неё по одному листу на минутку. Кладём лист и слегка отбиваем толстую прожилку. Хвостик отрезаем. Таким образом мы смягчим капусту и нам будет легче завернуть в неё фарш.

Теперь Вы знаете два способа подготовки капусты, можно переходить к рецепту. Так как голубцы это самостоятельное блюдо на второе, можно больше ничего дополнительно не подавать.

Голубцы пошаговый рецепт с фото

• 
  Ставим на конфорку воду, в кастрюлю больших размеров, чтобы полностью поместить качан. Можно сразу вырезать кочерыжку не разрезая капусты. Также подготовим кастрюлю с холодной водой. В одной кипятим воду, когда закипит опускаем в неё качан на несколько минут, вынимаем и перекладываем в холодную воду. После снимаем верхние листья и толстую прожилку слегка вырезаем.
• 
  Промываем рис и варим обычным способ, можно до полуготовности. Не забываем посолить воду. Когда рис сварится сливаем воду и добавляем в фарш. Можно добавить ещё репчатый лук или измельченный чеснок, фарш солим и перчим. Всё перемешиваем, и ложкой отделяем нужное количество и укладываем на лист капусты ближе к краю с толстой жилой.
• 
  Теперь заворачиваем в конверт, если лист большой, можно сначала один раз закрутить, потом с двух сторон ушки подвернуть, и сделать ещё оборот один или два, сколько позволит лист. Лучше в один, чтобы не было одной капусты. Стараемся сделать все одной формы и размера.
• 
  Ставим сковороду на плиту и выкладываем сливочное масло, когда оно растает выкладываем скрученные заготовки, сколько поместиться. Обжариваем до золотистого цвета. Если сковорода с толстым дном и высокими бортами оставляем в ней голубцы. Если такое нет, тогда после обжарки перекладываем их в латку все что есть.
• 
  Смешиваем в отдельной посуде томатную пасту, сметану, соль и перец, можно дополнить другими специями, или добавить четвертинку от мясного кубика, лаврушку и перец горошком. Всё перемешиваем и добавляем в латку сверху добавляем воду, так чтобы голубцы покрыло полностью. Убавляем огонь. Нам не нужно чтобы всё бурлило, лучше пусть томиться или тушиться.
• 
  Минут на 30 оставляем, далее проверим. Обычно достаточно 30-45 минут до полной готовности. Теперь можно подавать полив соусом из латки в которой готовили.

Приятного аппетита!