Голубцы из свежей капусты вкусные

Голубцы, от одного слова уже текут слюнки. Нежнейшая капуста, в которую завернут сочный фарш никого не оставит равнодушным. А сметанный соус, в который они погружены добавляет особую нотку чувственности.

Особенно вкусное блюдо получается из свежей капусты, которая еще совсем недавно грелась под летним солнцем на грядке, а сейчас лежит на нашей кухне и ждет своего звездного часа.

Голубцы подходят для любого случая, на семейный обед или званый ужин, для людей сидящих на диете и приверженников правильного питания.

Голубцы можно приготовить и сразу подать к столу, а другой вариант сделать заготовки и заморозить. В любом случае правильно подобранная капуста залог вкусного блюда.

Выбираем капусту приплюснутой формы с тонкими листами. В листы с такой площадью заворачивать фарш намного удобнее, при жарке форма не теряется. Какую бы капусту вы не выбрали, её нужно будет сперва правильно подготовить.

• Начинаем с капусты. Моем под проточной водой, удаляем кочерыжку.
• Отправляем кочан в кастрюлю с кипящей водой, варим до тех пор, пока капустные листы можно будет легко отделить. Мягкие листы вытаскиваем, делаем так со всем кочаном.
• Листья должны держать форму, но быть мягкими. Даем остыть, срезаем твердую часть.
• Переходим к фаршу, выбираем любимое мясо, перекручиваем через мясорубку. У кого нет мясорубки или желания возиться с мясом, можно взять готовый фарш.
• Варим рис до состояния альденте, желательно выбирать пропаренный длинный рис.
• Берем пару луковиц и мелко нарезаем. Сковороду разогреваем с маслом, высыпаем лук и обжариваем.
• Отправляем к фаршу рис и жареный лук, добавьте соль, перец, тщательно перемешайте. Чтобы масса была более однородная, добавьте яйцо (по желанию).
• Приступим к собиранию голубцов. Возьмем капустный лист, выкладываем на него ложку фарша. Сворачиваем в трубочку, а края по бокам притяните к середине.
• Проделайте так со всеми листами.
• Можно сразу переходить к тушению, но будет вкуснее, если заготовки предварительно обжарить с каждой стороны на среднем огне.
• После обжарки выкладываем голубцы швом вниз на дно кастрюли с толстым дном.
• Делаем соус, морковь чистим, натираем на средней терке. Чистим лук, мелко шинкуем, обжариваем в масле вместе с морковью.
• В овощи добавляем томатную пасту, мешаем, продолжаем обжаривать еще пару минут, отправляем к ним сметану. После полного растворения добавляем литр кипятка, хорошенько перемешиваем.
• Выливаем готовый соус в голубцы, он должен покрыть голубцы на пару сантиметров. При нехватке воды добавьте еще.
• Накройте крышкой, доведите до кипения на среднем огне, продолжайте тушить. Через 40 минут добавьте лаврушку и тушите еще около 20 минут.
• Снимите кастрюлю с огня и дайте немного настояться.

Раскладывайте по тарелкам, при желании посыпьте укропом. Приятного аппетита!