Вкусно и, несмотря на длинный список ингредиентов, относительно просто и быстро. Блюдо может стать разнообразным в зависимости от того, что находится в холодильнике.
Вместо мидий можно добавить креветки, а вместо кабачков картофель, или оставить, только баклажаны. Также свежие овощи можно заменить на замороженные, или из заготовок.
Грибы лучше использовать шиитаке. Для ярких цветов и сочности, хорошо подойдёт болгарский красный перец. От лука шалот используйте луковицу, если нет такой возможности, тогда замените на белый репчатый.
Имбирь подойдёт свежий, который также нарежьте соломкой, стручковая фасоль свежая, или замороженная. Горошек нужен свежий, если нет, то его можно исключить из блюда.
Ингредиенты
Порции: –+
- Грибы 40 гр.
- Перец болгарский 1 шт.
- Имбирь 10 гр.
- Кабачок 1 шт.
- Баклажан 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Мидии 230 гр.
- Сельдерей 2 стебля
- Кабачок 1 шт.
- Баклажан 1 шт.
- Помидор 2 шт.
- Фасоль стручковая 100 гр.
- Чеснок 2 зубчика
- Горошек зеленый ¼ стакана
- Бульон овощной 1 ст.
- Молоко кокосовое ½ ст.
- Лайм 1 шт.
- Лук зелёный 3 пера
- Масло растительное для тушения и жарки
- Специи и Приправы по вкусу
- Соль по вкусу
Шаги
- Обжарить лук, имбирь, красный перец, сельдерей, баклажаны и грибы на растительном масле 4 минуты на среднем огне, периодически помешивая. Предварительно нарежьте всё соломкой. А баклажан, помидоры и кабачки нарежьте кубиками.
- Измельчите чеснок, можно выдавить. Фасоль разморозьте и подсушите. Добавьте чеснок, кабачки, стручковую фасоль и овощной бульон. Тушить 4 минуты на среднем огне.
- Добавить помидоры, горошек и зеленый лук мелко нарезанный, приправить солью и перцем, тушить пару минут. Мидии разморозить, отварить и вытащить из ракушек.
- Добавить кокосовое молоко, мидии, цедру протёртой на тёрке, и сок лайма. Немного свежей зелени, все перемешать, при необходимости посолить, тушить пару минут.
- Выложите овощи в глубокие тарелки, добавьте получившейся бульон в малом количестве, и посыпьте зеленью.
Приятного аппетита!
