Форшмак — это классическое блюдо еврейской кухни. Является в их кухни закуской перед основным блюдом, даже его дословный перевод «предвкушение» говорит само за себя. Мой рецепт форшмака максимально приближён к классическому.
Я сама воспитывалась в еврейской семье, поэтому данный рецепт знаю с детства. Советую его своим друзьям и всем он очень нравится за достаточно необычный вкус, поэтому и решила поделиться им с вами.
Перед началом самого рецепта ещё хочу дать пару советов. Если не хотите заморачиваться сильно с готовкой, можно сразу купить филе сельди. Получится быстрее, но дороже. Яблоки лучше брать кислые, т.к. именно кислинка придаёт особенный вкус этому блюду.
Форшмак из сельди с яблоком
- Сельдь 400 гр.
- Яйцо куриное 4 шт.
- Лук репчатый 100 гр.
- Яблоко 100 гр.
- Батон 70 гр.
- Масло сливочное 50 гр.
- Начнём с подготовки ингредиентов. Если у вас сельдь в филе, то просто отложите её до следующего этапа. Если сельдь целая, то её нужно разобрать на филе и тщательно вытащить все косточки.
- Далее нам нужно сварить яйца. Сварить их нужно вкрутую, это приблизительно 8-9 минут.
- Когда яйца сварились нужно их остудить (можно залить холодной водой, для ускорения процесса). И очистить от скорлупы.
- Теперь нужно прокрутить сельдь вместе с яйцами в мясорубке.
- Следом нужно очистить яблоки и лук, и нарезать их крупными кусочками.
- Всю смесь из сельди с яйцом и лук с яблоками нужно измельчить с помощью погружного блендера так смесь будет нежнее (или можно так же пропустить через мясорубку, вкус от этого не изменится).
- Белый батон размочите в воде (это нужно для того, чтобы смесь после добавления батона осталась такой же нежной), потом выжмите и добавьте к готовой смеси.
- Добавьте в получившуюся смесь сливочное масло и тщательно перемешайте.
- Далее поперчите и посолите уже по вкусу.
- Если яблоки оказались недостаточно кислые, то можно добавить уксус.
Подавать блюдо можно как закуску на гренках, как бутерброды, или как дополнение к горячей картошке. Приятного аппетита!
