Филе индейки с картофелем под сливочным соусом

Отличное сочетание – хрустящий картофель и аппетитное филе индейки. А для полноты картины к блюду подается нежный сливочный соус. Благодаря соусу мясо и курочка не будут сухими. Идеальный здоровый ужин для всей семьи, из самых простых продуктов.

• Картофель нужно очистить, вымыть и порезать ломтиками среднего размера. В кастрюлю с водой положить картофель, добавить щепотку соли и варить до готовности или до состояния «почти готово». Самое важное, это не переварить картофель. Лучше пусть он будет слегка не готов, это потом легко исправить на сковороде. После чего, откинуть картофель на дуршлаг, дать стечь воде.
• Вымыть филе индейки, обсушить и нарезать длинными ломтиками, посолить и поперчить. Поставить сковороду на огонь, положить пятьдесят грамм сливочного масла, когда оно нагреется обжарить мясо, до получения красивой золотистой корочки. Никогда не используйте для этого блюда оливковое или другое растительное масло. От этого только ухудшается вкус. Готовое филе выложить на бумажное полотенце, которое впитает излишки масла.
• Время приготовить сливочный соус. Для этого в сотейнике растопить сливочное масло, всыпать муку и постоянно мешать деревянной лопаткой, пока не образуется однородная смесь. Продолжая мешать, тонкой струйкой влить в сотейник сливки, добавить соль и перец. При этом важно, что бы сливки были не просто холодными, а ледяными, в этом случае соус будет однородным и правильной консистенции. Продолжать мешать до тех пор, пока не получится густой однородный соус. Не должно быть комков.
• На огонь поставить чистую сковороду, положить туда кусочек сливочного масла и когда оно раскалится, обжарить на нем дольки картофеля. Так как он уже готов, самое важное, что бы появилась хрустящая аппетитная корочка. Теперь гарнир следует переложить на бумажное полотенце, что бы убрать излишки масла.
• Осталось лишь оформить блюдо. Для этого на плоскую тарелку следует выложить филе индейки, картофель, обильно полить горячим сливочным соусом и для красоты посыпать семенами кунжута.
• Блюдо подаётся только горячим!

Приятного аппетита!