Фаршированные куриные ножки – это оригинальное и сытное блюдо. Процесс его приготовления достаточно длительный и трудоемкий, однако лакомство получается фантастически вкусным. К тому же его можно подавать как отдельное блюдо или с картофелем на гарнир.
Данное блюдо получается очень сытным и аппетитным, но у него есть один огромный минус приготовленные по представленному рецепту, исчезают со стола в рекордно короткое время.
Ингредиенты
Порции: –+
- Куриная голень 1.5 кг.
- Куриное сердце 300 гр.
- Куриная печень 300 гр.
- Куриные желудки 300 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Масло подсолнечное 2 ст. ложки
- Соль 1 ч. ложка
- Яйцо куриное 3 шт.
- Перец чёрный молотый 1 ч. ложка
- Манная крупа 2 ст. ложки
Шаги
Займитесь приготовлением начинки. В небольшой глубокой кастрюле вскипятите воду. Добавьте в кастрюлю щепотку соли, убавьте огонь до минимальной отметки и выложите в воду куриную печень. Протомите печень в горячей воде около 10-15 минут, после чего достаньте ее с помощью половника и выложите на небольшую тарелку
Пока печень стынет, выложите в кастрюлю с водой сердце и желудки. Добавьте огонь и проварите субпродукты на протяжении получаса. Бульон не выливайте, он вам в дальнейшем понадобится.
Пока готовые сердечки и желудочки стынут, займитесь подготовкой луковицы. Сначала снимите с нее шелуху, затем ополосните и нарежьте на разделочной доске. Сковороду разогрейте, смажьте маслом и выложите в нее мелко порезанный лук. Тем временем субпродукты должны полностью остыть. Острым ножом измельчите сначала печень, а потом сердце и желудки. К слову, чем мельче вы нарежете субпродукты, тем легче будет фаршировать голени.
К измельченным печени, сердцу и желудкам добавьте жареный лук, а затем вбейте яйца и всыпьте манку. Ингредиенты посолите и слегка поперчите.
Тщательно перемешайте соединенные в посудине ингредиенты. Начинка для фаршированных ножек готова.
С куриных голеней аккуратно срежьте кожицу, стараясь при этом ее не повредить. Часть косточки оставьте, чтобы было легче фаршировать ножки. Кожа будет лучше отходить от мяса, если голени предварительно замочить в холодной воде на 2 часа.
Аккуратно выложите начинку в снятую кожу. Больший верхний край ножки аккуратно загните внутрь. Чтобы ножки в процессе варки не распались, зашейте края кожицы ниткой.
Подготовленные таким образом ножки выложите в кастрюлю с бульоном. Протомите фаршированные голени на протяжении 1 часа. Варить их нужно на минимальном огне. Следите за тем, чтобы бульон в кастрюле не кипел, ведь блюдо очень нежное.
Готовые голени выложите на широкую тарелку и можете подавать к столу. Ножки можно подавать как в целом виде, так и порезанными на кусочки.
Приятного аппетита!
