Домашняя запечённая грудинка

Домашняя запеченная грудинка

Домашняя грудинка очень вкусная закуска, лучшая замена любой колбасе. Единственный минус, это долгое приготовление, но оно того стоит. Мясо просто тает во рту.

После того как я познакомилась с этим рецептом, любой праздничный стол больше не обходится без этого деликатеса. Гости облизывают пальчики и просят рецептик.

Ингредиенты
Порции: +6
Шаги
15 час. 30 мин.Печать
  • Для начала подготовим все необходимые ингредиенты. Еще нам понадобится фольга и крепкая нитка.
  • Берем хороший кусок грудинки, либо два по пол кг. Промываем под проточной водой, высушиваем при помощи бумажного полотенца. Если свинина цельная, то делим пополам.
  • Берем кастрюлю, наливаем в нее полтора литра холодной воды, высыпаем соль, итальянские травы, лаврушку, ставим на сильный огонь, после закипания выключаем плиту и ждем пока рассол станет комнатной температуры.
  • Аккуратно опускаем мясо в жидкость и убираем в холодильник на 7-8 часов.
  • После этого разогреваем духовой шкаф до 180 градусов.
  • Чеснок очищаем от шелухи и натираем на мелкой терке.
  • Мясо вынимаем из кастрюли и хорошенько обсушим.
  • Сухую грудинку со всех сторон обмазываем чесноком и специями для мяса.
  • Прижимаем кусочки друг к другу, корочка должна быть снаружи.
  • Аккуратно связываем нитью, если нет кулинарной, можно взять обычную, но плотную.
  • Заворачиваем в фольгу несколько раз.
  • Перекладываем мясо на лист и ставим в нагретую духовку минут на 60.
  • В небольшую миску выливаем сок от грудинки, мед и копченую паприку, тщательно перемешиваем.
  • Разворачиваем фольгу и смазываем получившейся смесью верх и бока. Запекаем минут 15.
  • Переворачиваем на другую сторону и так же промазываем, ставим на 10 минут.
  • Ждем пока закуска полностью остынет, после чего заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник еще часов на 7.
  • Затем достаем, убираем фольгу, срезаем нитки и нарезаем кусочками.
  • Подаем с любимым соусом, горчицей или зеленым луком.

Приятного аппетита!

0
Поделиться
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*
Генерация пароля