О настойках уже, наверное, было написано много книг. Не все всегда нужно делать «по-книжному». И, может быть, тогда получится другое — лучше, интереснее на вкус. Стоит попробовать. Предлагаем вам приготовить настойку из плодов айвы. Да, этот процесс занимает время. Но в результате вы получите изумительный напиток.
А для плодов айвы можно найти еще несколько применений. Например, вы можете отложить маленькие плоды в банки и добавлять по несколько кусочков в чай — особенно зимой. Вторая возможность — измельчить их мякоть с помощью блендера, добавить измельченные яблоки и приготовить варенье.
Ингредиенты
- Айва китайская (очищенная от семян) 2.5 кг.
- Айва японская (очищенная от семян) 2.5 кг.
- Сахар-песок 5 кг.
- Спирт 95% 2.5 л.
- Водка 40% 2.5 л.
- Цедра апельсина и/или лимона по желанию,
- Корица и/или гвоздика по желанию,
- Дополнительно для настойки:
- Бутыль 15 литров,
- Фильтр-мешок
- Меньшая посуда, для использования в микроволновой печи по желанию
Шаги
- Плоды айвы сначала промываем, делим на четвертинки и удаляем семена. Затем нарезаем немного тоньше. И теперь первое, что вы не найдете ни в одной книге. Нарезанные фрукты помещаем партиями в стеклянную банку (можно использовать меньшую, промежуточную посуду), засыпаем сахаром (1 кг сахара на 1 кг фруктов) и нагреваем. Мы можем сделать это на плите или в микроволновой печи (тогда мы должны использовать меньшую посуду). Зачем? Просто фрукты выделяют в этом случае заметно больше сока. Если вы уже все разогрели, то (по желанию) можете добавить цедру лимона, апельсина, несколько гвоздик и корицу. Вкус будет более интересным.
- Закручиваем подготовленную настойку в бутыли и оставляем на четыре — восемь недель, чтобы плоды отдали весь сок.
- Конечно, мы должны взять эту бутыль в руки и сделать несколько кружков, чтобы перемешать содержимое. Сначала каждый день, через две недели уже реже. Мы увидим, как у нас появляется все больше и больше сока. Когда через несколько недель мы обнаружим, что сок больше не прибывает, пришло время перейти к следующему этапу.
- И теперь опять отступление от книжных правил. Мы не сливаем сок. В банку наливаем оба вида спирта. Перемешиваем и оставляем на…полгода. Тоже иногда встряхивая бутыль. Ведь только после этого времени настойка айвы приобретает вкус. По истечении этого времени мы можем исправить сладость или силу напитка.
- И третий этап. Фильтруем настойку, переливаем в бутылки, которые ставим в темное место — еще на два месяца. И тогда мы уже можем наслаждаться не каким-то простым напитком…
