Домашние макаронс

Сегодня я поделюсь с Вами рецептом отличного новогоднего десерта.

Лёгкие по вкусу макаронс идеально подойдут к чаю после плотного новогоднего ужина и точно понравятся всем Вашим гостям.

Сравните рецепт Макарон рецепт французского десерта

• Заранее нужно достать яйца и отделить белки от желтков. Белки нам нужны обязательно комнатной температуры.
• Далее берём миндальную муку и просеиваем её.
• Тоже самое делаем с сахарной пудрой.
• Взвешивать нужное нам количество муки и пудры лучше после того, как вы их уже просеяли.
• Далее нам нужно хорошо перемешать сахарную пудру с мукой. Удобнее всего это делать венчиком.
• После взбиваем белки. Как только начала появляться пена, сразу же добавляем лимонную кислоту.
• Продолжаем взбивать белки добавляя по немногу сахар. Вся наша масса начнёт белеть и немного подниматься, так что не пугайтесь.
• Взбивать белки нам нужно до такого состояния, чтобы когда мы убирали миксер они держали форму.
• Добавляем в наши белки муку с пудрой. Аккуратно перемешиваем делая это снизу вверх как бы захватывая смесь.
• Мешаем до такого состояния, чтобы наше тесто, когда мы берём его на лопатку, аккуратно с неё стекало.
• Далее перекладываем тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой.
• Берём противень и кладём на неё пергамент.
• Далее выдавливаем тесто на противень делая из него небольшие кружочки. Между каждой заготовкой оставляем небольшой промежуток.
• После чего оставляем наши заготовки при комнатной температуре на 1 час. За это время они должны покрыться небольшой корочкой. Аккуратно потрогайте её пальцами, она не должна прилипать. Если всё получилось правильно, то наши заготовки во время выпекания не потрескаются.
• Разогреваем духовой шкаф до температуры 150 градусов.
• Ставим наши заготовки в духовку. Выпекаем примерно 15 минут при температуре 150 градусов.
• Через 5 минут после начала выпекания дверцу духовки нужно на минуту открыть, чтобы выпустить лишний пар.
• Достаём заготовки из духовки и проверяем их на готовность. Осторожно двигаем верхнюю часть, относительно нижней двигаться она не должна. Если всё в порядке, значит заготовки готовы. Оставляем их остывать при комнатной температуре.
• Пока заготовки остывают, приготовим начинку. Ставим сотейник на плиту, наливаем в него сливки и кипятим их.
• Добавляем поломанный кусочки шоколада и перемешиваем до полного его растворения.
• Далее снимаем с плиты сотейник. Добавляем в него сливочное масло и снова перемешиваем до полного растворения.
• Переливаем начинку в кондитерский мешок или обычный целлофановый пакет. И убираем в холодильник, чтобы она остыла и немного загустела.
• Достаём ганаш из холодильника. Заготовки аккуратно снимаем с противня.
• Выдавливаем остывший ганаш на одну половинку заготовки, сверху накрываем второй, которая больше всего подходит по размеру.

Приятного аппетита!