Долма с бараниной в виноградных листьях

Долма — традиционное армянское блюдо. Каждый должен хоть раз её попробовать. Сегодня я поделюсь с Вами классическим рецептом долмы.

В отличие от голубцов, долма имеет немного кислый вкус за счёт того, что мясо заворачивается не в капусту, а в виноградные листья.

• Для начала нужно взять кости баранины и сварить их. Кости можно выкинуть, а полученный бульон нам ещё пригодится, поэтому пока что его отставляем.
• Так же заранее нужно отварить нужное нам количество риса.
• Лук нужно почистить и нарезать мелкими кубиками.
• Зелень петрушки и кинзы нужно промыть и мелко нарубить.
• Мякоть баранины нужно пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавляем отваренный рис, нарезанный лук, зелень петрушки и кинзы и незабываем приправить соль и молотым чёрным перцем по вкусу.
• Теперь подготовим виноградные листья. Их нужно хорошо промыть и вырезать у них стебли (твёрдую их часть).
• Аккуратно выкладываем листья на стол. На одну долму 2 листа.
• Кладём наш бараний фарш на виноградные листья и заворачиваем как обычные голубцы.
• Заранее нужно подготовить сливочное масло. Его нужно растопить в микроволновке или на водяной бане.
• Берём глубокую кастрюлю и аккуратно плотными рядами укладываем нашу долму. Сверху её поливаем растопленным сливочным маслом и добавляем бульон, который остался после варки бараньих костей.
• Накрываем кастрюлю крышкой и тушим нашу долму на слабом огне в течение 1 часа.
• Готовую долму можно украсить мелконарезанной зеленью.

Подавать долму лучше горячей. При подаче можно полить сметаной. Приятного аппетита!