Диетический овощной суп

Очень легкий суп в приготовлении и чем-то напоминает наш суп из щавеля, но этот рецепт мы взяли из Итальянской кухни. Его называют ещё суп с лохмотьями, которые образуют куриные яйца. А из зелени они добавляют шпинат.

Готовиться он на основе бульона, можно использовать куриный или овощной. Хорошо, если не в кубиках. Например, осталось с вечера, или те, кто на диете, отварил курочку на ужин, а бульон остался, будет идеальным вариантом.

Если нет курицы и бульона, а на диете не хочется добавлять кубики, можно сделать по нашему рецепту без бульона. Также итальянцы добавляют в этот суп сыр, но это повысит калории, поэтому его можно исключить.

Шпинат можно использовать свежий или замороженный. Если замороженный, то лучше после разморозки отжать, чтобы избавиться от лишней воды.

• Подготовим овощи. Так как морковка может вариться дольше всех овощей. Начнём с неё. Почистим и нарежем на кубики, можно натереть на тёрке. На огонь поставим кастрюлю с 1 литром воды, когда вода закипит добавим морковку.
• Чистим чеснок и мелко нарезаем. Шпинат моем и измельчаем. Сельдерей моем и режем на полоски поперек стебля. Потом моем и нарезаем петрушку. Подготовив овощи, после варки морковки в течение 15 минут, добавляем чеснок и сельдерей. Варим около 3 минут.
• Добавляем петрушку, шпинат и специи. Убавляем огонь и 2 минуты держим.
• Пока овощи варятся взбиваем яйца и струйкой добавляем в суп, помешивая, так мы получим хлопья. Готовим ещё минуты, появятся ниточки и можно подавать посыпав зеленью и сыром, если решили его добавить.

Приятного аппетита!