Цыплята по-польски

Этот рецепт один из моих любимых. Достаточно сложный в приготовлении, но очень вкусный. Если хотите удивить своих родных прекрасным ужином, то это блюдо из цыплёнка вам подойдёт.

Такого цыплёнка я обычно готовлю к какому-нибудь празднику. Очень удобно, так как не нужно готовить к нему какой-то гарнир. Вполне достаточно подать к нему просто нарезанные овощи или соленья, если такие у вас есть.

• Сначала приготовим фарш. Для этого булку нужно замочить в молоке, отжать и пропустить через мясорубку вместе с куриной печенью. Добавляем в фарш соль, перец и измельчённую зелень. Всё хорошо перемешать.
• Сливочное масло растираем с сырыми яичными желтками, смешиваем с печёночной массой и взбитыми отдельно белками.
• Если фарш получился слишком жидким, то можно добавить в него панировочные сухари.
• Теперь фаршируем цыплят. Для этого черенком ложки поднимаем кожу с краёв грудки до крылышек и середины спинки и положить под неё фарш.
• Всем оставшимся фаршем наполняем брюшко тушек.
• Аккуратно зашиваем цыплят, кладём на сковороду в разогретое масло, поливаем маслом и ставим в предварительно разогретую духовку.
• Запекаем наших цыплят приблизительно 1 час. Периодически их нужно переворачивать и поливать их жиром и водой.
• Готовых запеченных цыплят перекладываем в кастрюлю.
• Берём муку и насыпаем в сковороду, в оставшийся после жаренья цыплят сок и жир, хорошо её перемешиваем, разбавляем бульоном и кипятим.
• В приготовленный соус кладём сметану. Заливаем им цыплят и на 20 минут ставим на паровую баню, чтобы они пропитались этим соусом.
• Готовых цыплят разрезаем на половинки и заливаем соусом.
• Оставшийся соус подаём на стол отдельно.

Приятного аппетита!