Просто поджаренные грибочки на сковородочке вкусны сами по себе, но они также могут занять центральное место во многих креативных блюдах. Вот 15 восхитительных способов насладиться этим богатым и ароматным ингредиентом.
Рецепты с грибами
Овощной Веллингтон
Это веганское блюдо, основанное на грибах, настолько аппетитно, и наполнено вкусом и текстурой, что даже бескомпромиссные хищники, присутствующие за столом, захотят освободить место на своей тарелке для ломтика или двух.
Компоненты: 700 гр как можно мелкой моркови, 500 гр грибов, 3 веточки тимьяна, 1 мелко нарезанный лук-шалот, 2 измельченных зубочка чеснока, ст л соевого соуса, ст хлебных крошек, четверть ст листьев петрушки, 400 гр кешью, 1 баночка консервированной белой фасоли, 500 гр теста фило, масло оливок.
Приготовление: отварите морковь с веточками тимьяна до мягкости и обжарьте со всех бочков, пока она не станет слегка карамелизованной и сморщенной на вид.
Нарубите грибы в кухонном комбайне и обжарьте с шалотом, пока они не начнут коричневеть. Соедините с чесночком, соевым соусом, петрушкой и хлебными крошками, отставьте.
Залейте кешью 1 л воды (или овощным бульоном) и поставьте на огонь до испарения (30 минут). Измельчите отваренные кешью комбайном. Выложите ровным слоем дренированную фасоль на противень, застеленный фольгой, и отправьте в духовой шкаф, пока наружная кожура не начнет хрустеть (35 минут). Измельчите комбайном и соедините с кешью.
Расстелите один лист теста и смажьте оливковым маслом. (Убедитесь, что оставшееся фило покрыто пленкой, чтобы избежать высыхания). Выложите полтора ст фасолево-ореховой смеси под одну сторону и сверните, заправив концы. Отложите сигарообразный рулон в сторонку.
Смажьте чистый лист фило маслом. Положите сверху еще два листа, сдабривая каждый маслом по мере укладки. Распределите половину грибов равномерно на 2/3 листа, оставляя 5-ти сантиметровую границу вокруг.
Выложите морковку ровными параллельными рядами и накройте оставшимися грибами. Поместите отложенный фасолево-ореховый ролл поверх моркови и грибов. Скатайте фило-лист в плотный цилиндр и отложите в сторону.
Промажьте еще один лист теста маслом и ровным тоненьким слоем распределите оставшуюся фасолево-ореховую смесь. Сверху набросайте еще 5 промазанных листов фило, и заверните в них отложенный морковно-грибной рулон. Выпекайте до хрустящего и пышного вида (40 минут).
Грибной ролл из лазаньи
Это элегантный поворот на традиционный рецепт лазаньи! Рулонная лапша наполняется ароматной смесью из шпината, рикотты и грибов и запекается с соусом маринара.
Рецепт является удивительным, как есть, но вы можете настроить его, чтобы включить свои любимые ароматы. Такие рулоны лазаньи особенно хороши для замораживания, поскольку они находятся в отдельных порциях.
Компоненты: 2 чашки соуса маринара, 9 прямоугольных листов лазаньи, 300 гр мелко нарезанных грибов, 300 гр замороженного нарезанного шпината (разморозить и отжать), 400 гр рикотты, 100 гр сливочного сыра, пол ст натертого пармезана, 1 яичко.
Пошагово: приготовьте лапшу согласно указаниям на упаковке. Поджарьте грибы и соедините со шпинатом, сырами и яйцом. Разлейте чашку соуса по дну формы для выпекания.
Выложите лазанью на кусочек вощеной бумаги и убедитесь, что она сухая. Отмерьте треть ст грибной смеси и равномерно распределите по лапше. Аккуратненько скатайте и поместите в форму для выпечки швом вниз. Повторите с остальной лапшой.
Разлейте оставшийся соус сверху роллов. Накройте фольгой и запекайте 40 минут.
Фаршированные грибы
Это лучший рецепт фаршированных грибов, который вы когда-либо делали. Пухлые, веселые и наполненные сырным вкусом. Рецепт использует только 6 ингредиентов и может вписаться в кетогенную диету. Готовы начать?
Составляющие: 30 средних шляпок шампиньонов, 250 гр сливочного сыра, 1 чашка тертого копченого сыра, треть стакана тертого пармезана, 1 консервированный обжаренный красный перчик, 1 измельченный в фарш зубчик чеснока.
Приготовление: отварите шляпки шампиньонов (3 минуты). Бульон можно зарезервировать для последующего использования в других блюдах.
Нарежьте кубиками перчик, как можно мельче, и соедините с чесноком, копченым и сливочным сырами. Заполните грибные полости большим количеством сырной начинки. Увенчайте пармезаном и отправьте запекаться (10 минут).
Сливочный курино-грибной суп
Есть ли что-нибудь лучше в холодную неделю, чем большая утешительная миска с супом? Этот аппетитный суп с курицей и грибами, согреет и наполнит вас одновременно.
Компоненты: 1 ст л коровьего масла, 1 рубленый зубчик чеснока, 1 мелко нарезанная луковица, 2 мелко нарезанных стебля сельдерея, 2 нарезанных моркови, 1 ст л тимьяна, 500 гр мелкого картофеля (разрезать на четвертинки), 250 гр нарезанных маленьких шампиньонов, 1 л куриного бульона, 4 ст измельченной жареной курицы, 1 ст густых сливок, рубленый зеленый лучок, лавровый листик, соль.
Приготовление: в толстодонной кастрюле поджарьте чеснок, лук, сельдерей, морковь и тимьян на сливочном масле. Приплюсуйте бульон, картошку, лаврушку и варите, пока картофель не станет мягким.
Добавьте курицу, сливки, перец (5 минут), затем удалите лавровый листик. Украсьте зеленым луком.
Грибной жюльен
Французский способ нарезки обычных продуктов дает нам возможность приготовить изысканное ресторанное блюдо. Куриное филе, запеченное с шампиньонами в нежном молочном соусе, получается очень вкусным и сочным. А румяная сырная корочка делает блюдо более ароматным и аппетитным.
Компоненты: 400 гр куриного филе, 1 луковица, 350 гр шампиньонов, 150 гр тертого сыра, 50 гр коровьего масла, 150 гр сметаны, 1 ст молока, 2 ст л масла оливок, 1 ст л муки, соль, перчик.
Пошагово: лук и грибы нарубите тонкой соломкой и слегка карамелизируйте. Курочку отварите, тоже порежьте соломкой и смешайте с грибами.
В отдельной кастрюле растопите сливочное масло и добавьте муку, помешивая, до слегка коричневого оттенка. Затем приплюсуйте молоко и взбалтывайте, пока смесь не начнет густеть.
Когда соус немного остынет, присоедините к нему сметану. На треть заполните формочки для жюльена курино-грибной смесью, далее соус и сверху сыр.
Отправьте в 180 градусную духовку до румяной корки (10 минут).
Грибное ризотто
Это блюдо требуется около 25 минут тщательного перемешивания и каждые несколько минут добавление горячего бульона. Ни у кого нет времени на «размешать, добавить бульон, размешать, добавить бульон … », но вы можете готовить другие вещи, не отрывая глаз от ризотто. Результат того стоит!
Компоненты: 2 ст л коровьего масла, 2 чашки нарезанных грибов, 2/3 ст белого сухого вина, 5-6 чашек куриного бульона (или овощного для вегетарианского варианта), треть чашки рубленого лука-шалота, 2 чашки риса арборио (или другого риса для ризотто), треть ст тертого пармезана, соль, свежемолотый черный перчик.
Приготовление: подрумяньте грибы и шалот на сливочном масле, приправьте. Добавьте рис и перемешайте. Присоедините вино и не трогайте, пока жидкость уменьшиться наполовину (3-4 минуты).
Добавьте пол чашки кипящего бульона, непрерывно помешивая. Подождите, пока бульон полностью не впитается, прежде чем добавить следующую половинку чашки.
Повторяйте, пока рис полностью не приготовится (25 минут). Добавьте пармезан, приправьте и перемешайте. Снимите с огня и накройте крышечкой — отставьте на 5 минут перед подачей.
Куриные грудки с карамелизованным луком и грибами
Эти фаршированные куриные грудки намного проще готовятся, чем выглядят. Вы можете съесть их как есть, потому что это удивительно вкусно само по себе, или подавать поверх лапши или риса. И постарайтесь не умереть от того, как чертовски хорошо они будут пахнуть и выглядеть.
Ингредиенты: 1 тонко нарезанная луковица, 2 ст л сливочного масла, 1 чашка нарезанных свежих грибов, 2 рубленных зубчика чеснока, 3 куриных грудки, по ч л паприки и итальянских травок, соль, пол ч л молотого перчика, 3 ломтика сыра.
Приготовление: карамелизуйте лук с ложкой сливочного масла до глубокого золотисто-коричневого цвета, периодически помешивая (10 минут) прибавьте грибы, чеснок, соль и перец (5-8 минут). Отставьте.
Прорежьте щель в каждой куриной грудке примерно на 2/3 и натрите со всех сторон соединенными специями. Заполните каждый карман смесью грибов и сверху положите кусочек сыра.
Запечатайте и закрепите зубочистками. На оставшемся масле обжарьте грудки с двух сторон (2-3 минутки) и отправьте в духовку (15-20 минут). Избавьтесь от зубочисток.
Сделайте 30 шагов, чтобы получить идеальную курицу
Запеканка с грибами
Шпинатная запеканка с грибами и козьим сыром подходит для завтрака и всегда радует публику! Ее легко адаптировать к любым ингредиентам, которые у вас есть, и она может быть собрана накануне вечером и выпечена утром. Если съедите ее на ужин — ваш выбор!
Составляющие: 300 гр шпината, 1 лук, 200 гр нарезанных ломтиками грибов, 2 измельченных зубчика чесночка, 6 взбитых яиц, 450 гр козьего сыра, 300 гр тертого твердого сыра, перец, соль, зеленый лучок, сливочное масло.
Инструкции: обжарьте лук, грибы и чеснок на сливочном масле (3-4 минуты). Приплюсуйте шпинат, накройте сковородку крышкой и дайте шпинату увянуть (5 минут).
Остудите, слейте лишнюю жидкость и при желании мелко нарубите. В отдельной миске смешайте яйца, козий и твердый сыры, соль, перец и присоедините шпинатно-грибную смесь.
Выложите в формочку для запекания и командируйте в 180 градусную духовку (45-50 минут).
Грибные шашлычки
Грибы придают шашлыку столько сердечности, что порадует даже любителей мяса. Они великолепно сочетаются с жемчужным лучком, но вы можете добавить множество различных овощных комбинаций (цукини, перчик, помидоры), чтобы шампура заиграли красками.
Компоненты: 16 жемчужных луковиц, 20 средних шляпок шампиньонов, треть ст бальзамического уксуса, четверть ст коровьего масла, 2 рубленых зубчика чеснока, соль, перчик, фарш из свежей петрушки.
Приготовление: отварите лук (5 минут), слейте водичку и промойте холодной водой. Нанизайте на 4 шампура (металлические или деревянные) поочередно грибы и лук.
Смешайте уксус, масло, чесночок, соль, перец и отправьте в микроволновку, пока масло не растает (30-45 секунд). Смажьте шампура смесью, зарезервировав половину для сервировки.
Отправьте шампура в духовой шкаф, время от времени переворачивая и часто поливая уксусной смесью (10-12 минут). Подавайте с зеленью петрушки и зарезервированной смесью.
Пирог с грибами
Жареные грибы, упакованные в слоеное тесто — это вкусно само по себе. Но вы можете разнообразить начинку, переполовинив грибы курицей и добавив немного сыра.
Понадобится: 2 листа слоеного теста, 4 измельченных зубчика чесночка, 1 ч л прованских травок, 2 ст л майонеза, 700 гр нарезанных слайсами шампиньонов, соль, перчик.
Приготовление: отправьте шампиньоны золотится на сковородку (5 минут), снимите с огонька и присоедините чесночок, майонез и приправки. Раскатайте тесто.
Застелите форму для запекания одним листом теста так, чтобы закрыть дно и стенки. Отправьте в 200 градусный духовой шкаф на 10 минут — это поможет избежать мокрого дна у пирога.
Достаньте из духовки, заполните грибной начинкой, накройте вторым листом теста и проколите пару небольших отверстий в верхней части пирога острым ножом. Верните в духовой шкаф до золотистого верха.
Куриные рулетики с грибами и шпинатом
Нежные куриные грудки, фаршированные обжаренными грибами, чесноком, луком и шпинатом, приготовленные в соусе из белого вина и куриного бульона со щепоткой красного перца. Это блюдо имеет вау-фактор, когда вы нарезаете его на кусочки к тарелке. Никто бы не догадался, что это так легко сделать. Достаточно легко для быстрого ужина, но достаточно гламурно для компании!
Компоненты: 4 бескостные куриные грудки без кожи, 2 ст свежего шпината, 2 измельченных зубчика чесночка, 1 ст мелко нарезанных грибов, четвертинка нарезанного кубиками лука, пол ч л хлопьев красного перца, соль, четвертинка ст белого вина, пол ст куриного бульона.
Приготовление: в большой сухой сковороде обжарьте шпинат со щепоткой соли до увядания. Отдельно обжарьте лук, чеснок, грибы и соедините со шпинатом.
В грудках прорежьте горизонтальную щель, чтобы создать карман. Набейте каждую грудку шпинатно-грибной смесью и закройте карманы зубочистками. Обсыпьте солью и хлопьями перца.
Подрумяньте с каждой стороны (по 4 минуты). Добавьте вино, бульон и накройте крышкой (5 минут). Откройте и продолжайте готовить, пока соус не уменьшится (4 минуты).
Такитос с грибами
Эти хрустящие такитос заполнены смесью грибов со сливочным сыром. Их легко приготовить, они наполнены ароматами и безукоризненно подходят для вашей следующей вечеринки! А если поиграть с упаковкой для грибов, заменив тортильи на блины или тонкий лаваш, то получится три разных блюда.
Компоненты: 200 гр мелко нарезанных грибов, по ч л орегано и тимьяна, пол ч л измельченных хлопьев красного перца, 200 гр сливочного сыра, 100 гр рикотты, 10 мучных лепешек (тортилий).
Пошагово: подрумяньте грибочки, добавив приправки. Смешайте сыры и соедините с остывшими грибами. Выложите 3 ст л грибной смеси на нижнюю половину каждой лепешки.
Плотно сверните, убедившись, что наполнение не просачивается с обоих концов. Закрепите рулоны зубочистками.
Отправьте в 180 градусную духовку (2-4 минуты). Избавьтесь от зубочисток когда такитос остынут.
Грибочки в беконе
Это идеальная закуска для большинства случаев, которую легко собрать и вкусно съесть с соусом для барбекю. Когда у вас большой пикник, они всегда становятся хитом … но также выступают милым маленьким дополнением для семейного ужина.
Понадобится: 24 средних шампиньона, 12 разрезанных пополам полосочек бекона, 1 чашка соуса для барбекю.
Инструкции: оберните каждый грибок куском бекона, закрепите зубочисткой и окуните в соус.
Отправьте запекаться, пока бекон не подрумянится, а грибы не станут мягкими (15 минут).
Грибная фриттата
С дюжиной яиц в наличии, дорога к фриттате для вас открыта. Эта фриттата полна карамелизованного лука, грибов, шпината и щедрого количества сыра, но вы можете расширить этот список, израсходовав все, что у вас есть в холодильнике. И да, это вкусно со сметанкой и зеленым лучком.
Компоненты: 12 яичек, пол ст жирного молока, 1 нарезанная полосочками луковица, 200 гр нарезанных грибов, 2 чашки измельченного шпината, 2 ст тертого сыра, любимые специи, масло оливок и сливочное для обжарки.
Шаг за шагом: обжарьте лук вместе с ложечкой масла оливок, ложечкой сливочного масла и щедрой щепоткой соли — это поможет луку вспотеть и карамелизироваться.
Дайте ему возможность протушиться до очень нежного состояния, часто помешивая до достижения темно-коричневого цвета. Присоедините грибы и готовьте до испарения жидкости.
На минутку добавьте шпинат. Взболтайте до пены яйца в паре с молоком. Приправьте и добавьте сыр. Перелейте яичную смесь в сковороду и командируйте в духовку (25 минут).
Фриттата будет продолжать готовиться на сковороде, когда вы достанете ее из духового шкафа, поэтому не передержите.
Пальмье с грибами
Приобретенное в магазине слоеное тесто превращает эти несладкие «слоновьи ушки» в легкую закуску для вашей следующей вечеринки. Да, некоторые бренды теста — лучшие друзья в праздничный сезон — просто убедитесь, что проверили этикетку.
Составные части: 2 ст л коровьего масла, 300 гр мелко нарезанных грибочков, 1 мелко нарезанная луковичка, четвертинка ч л тимьяна, по 3/4 ч л соуса из острого перца и лимонного сока, соль, полкило слоеного теста, 1 яичко, 2 ч л воды.
Приготовление: поджарьте грибы и лук до готовности. Добавьте специи и лимонный сок. Разверните лист теста и распространите половину начинки, отступив от краев.
Скатайте в рулоны левую и правую стороны к центру, пока они не встретятся в середине. Нарежьте на 24 ломтика. Продублируйте с другим листом теста и грибами. Выложите на противни.
В мисочке взбейте яйцо и воду, и смажьте выпечку. Выпекайте 15-20 минут.
